Qual è la differenza tra montone e agnello?
Momb e agnello sono entrambe le carni che provengono dalle pecore, sebbene la consistenza e il sapore di queste carni le distinguino l'una dall'altra. Lamb descrive una giovane pecora, che sia ancora viva o che sia stata massacrata per essere utilizzata in un pasto. Il sapore dell'agnello è abbastanza delicato e la consistenza, quando la carne viene preparata correttamente, è delicata. Una pecora adulta è macellata per preparare il montone, una carne con un sapore Gamier e una consistenza più scadente.
La principale differenza tra montone e agnello è l'età dell'animale da cui proviene la carne. Gli agnelli sono giovani pecore e sono macellati per la loro carne prima del loro primo compleanno. Le pecore più vecchie sono macellate per fare il montone, di solito dopo che hanno due anni. In alcune parti del mondo, esiste una terza categoria di carne di pecora chiamata Hogget che viene presa da una pecora di età compresa tra uno e due.
Un'altra differenza traMutton e agnello sono il sapore della carne. In generale, più giovani è una pecora, il suo sapore più mite e gli agnelli molto giovani di circa un mese sono apprezzati in alcune parti del mondo per questa qualità. Man mano che le pecore invecchiano, gli enzimi si accumulano nel tessuto muscolare, causando la condotta con un sapore distintivo che è unico per questi animali. Le pecore domestiche non sono così giochi come gli animali selvatici, come il cervo o il cinghiale, ma il montone preso da pecore più vecchio di pochi anni avrà un sapore piuttosto forte. I piatti sapori possono far usare il montone, che completa bene gli ingredienti pungenti come l'aglio e la menta.
La consistenza della carne è un altro modo in cui il montone e l'agnello differiscono. Sebbene gli agnelli, come altri animali simili, possano stare in piedi e camminare subito dopo la nascita, sono piuttosto deboli per un po 'dopo la nascita. Gli animali più giovani hanno una carne più delicatamente strutturata perché non hanno avuto il tempo di accumulare tessuto muscolare o tendine. Mentre l'età delle pecore, la carne si rafforzirà, rendendo il montone ideale fo utilizzare in piatti a cottura lenta, come gli stufati.
Il colore della carne di una pecora cambierà anche con l'invecchiamento delle pecore. Gli agnelli hanno carne leggermente colorata, mentre le pecore adulte hanno carne rosso scuro. Questa differenza di colorazione tra montone e agnello può essere utile quando le persone stanno cercando di determinare l'età dell'animale da cui proveniva la carne prima di acquistarla.