マトンと子羊の違いは何ですか？

マトンと子羊は両方とも羊から来る肉ですが、これらの肉の質感と風味は互いに際立っています。ラムは、それがまだ生きているか、食事で使用するために屠殺されているかどうかにかかわらず、若い羊について説明しています。子羊の風味はかなり穏やかで、肉が正しく準備されている場合、テクスチャーは繊細です。大人の羊は、マトン、ガミー風味の肉、噛みつきの一貫性を備えた肉を作るために屠殺されます。

マトンと子羊の主な違いは、肉が生まれる動物の年齢です。子羊は若い羊であり、最初の誕生日の前に肉のために屠殺されます。年上の羊は、通常2歳の後にマトンを作るために屠殺されます。世界のいくつかの地域では、1人と2歳の間に羊から採取されるホゲットと呼ばれる羊の肉の3番目のカテゴリがあります。

別の違いマトンと子羊は肉の風味です。一般的に、若い羊はその風味を穏やかにし、この品質のために世界の一部でわずか1か月かそこらの非常に若い子羊が楽しまれます。羊が老化するにつれて、酵素は筋肉組織に蓄積し、肉がこれらの動物に固有の独特の風味を引き起こします。国内の羊は、鹿やイノシシなどの野生動物ほどゲームほどではありませんが、数年以上老羊から撮影されたマトンはかなり強い風味を持っています。風味豊かな料理は、ニンニクやミントのような刺激的な成分をよく補完するマトンを使用するかもしれません。

肉の質感は、マトンと子羊が異なる別の方法です。子羊は、他の同様の動物と同様に、出生後すぐに立ち上がって歩くことができますが、生まれてからしばらくはかなり弱いです。若い動物は、筋肉や腱組織を蓄積する時間がなかったため、より繊細にテクスチャのある肉を持っています。羊の時代になると、肉は強化され、マトンが理想的になりますまたは、シチューなどのゆっくりと調理した料理で使用します。

羊の肉の色も羊が老化するにつれて変化します。子羊には肉が軽く、大人の羊には濃い赤の肉があります。マトンと子羊の色のこの違いは、人々が動物の年齢を決定しようとしているときに役立ちます。