Hvad er forskellen mellem fårekød og lam?
fårekød og lam er begge kød, der kommer fra fårene, skønt tekstur og smag af disse kød adskiller dem fra hinanden. Lamb beskriver en ung får, uanset om det stadig lever eller er blevet slagtet til brug i et måltid. Smagen af lam er ret mild, og strukturen, når kødet tilberedes korrekt, er delikat. En voksen får er slagtet for at fremstille fårekød, et kød med en gamier -smag og en sejlig konsistens.
Den største forskel mellem fårekød og lam er dyrets alder, hvorfra kødet kommer fra. Lam er unge får og slagter efter deres kød før deres første fødselsdag. Ældre får er slagtet for at gøre fårekød, normalt efter at de er to år gamle. I nogle dele af verden er der en tredje kategori af fårekød kaldet hogget, der er taget fra en får i alderen en og to.
En anden forskel mellemfårekød og lam er smagen af kødet. Generelt er den yngre en får, den mildere dens smag og meget unge lam på kun en måned eller deromkring nydes i nogle dele af verden for denne kvalitet. Når fårene ældes, opbygges enzymer i muskelvævet, hvilket får kødet til at påtage sig en karakteristisk smag, der er unik for disse dyr. Indenlandske får er ikke så vildt som vilde dyr, såsom hjorte eller vildsvin, men fårekødet, der er taget fra får ældre end et par år, vil have en ret stærk smag. Smagfulde retter kan gøre brug af fårekød, som supplerer skarpe ingredienser som hvidløg og mynte godt.
Kødets struktur er en anden måde, hvorpå fårekød og lam er forskellige. Selvom lam, som andre lignende dyr, kan stå og gå kort efter fødslen, er de ret svage i et stykke tid, efter at de er født. Yngre dyr har et mere delikat tekstureret kød, fordi de ikke har haft tid til at opbygge muskel- eller senevæv. Som fåralderen vil kødet hårde, hvilket gør fårekød ideelt feller brug i langsomt kogte retter, såsom gryderetter.
Farven på kødet af en får vil også ændre sig, når fårene ældes. Lams har let farvet kød, mens voksne får har mørkerødt kød. Denne forskel i farve mellem fårekød og lam kan være nyttig, når folk prøver at bestemme dyrets alder, kødet kom fra, før de købte det.