Hva er forskjellen mellom fårekjøtt og lam?

fårekjøtt og lam er begge kjøtt som kommer fra sauene, selv om tekstur og smak på disse kjøttene skiller dem fra hverandre. Lamb beskriver en ung sau, enten den fremdeles er i live eller har blitt slaktet for bruk i et måltid. Smaken av lam er ganske mild og tekstur, når kjøttet tilberedes riktig, er delikat. En voksen sau er slaktet for å lage fårekjøtt, et kjøtt med en gamier -smak og en tyggere konsistens.

Hovedforskjellen mellom fårekjøtt og lam er alderen til dyret som kjøttet kommer fra. Lam er unge sauer og blir slaktet for kjøttet før deres første bursdag. Eldre sauer slaktes for å lage fårekjøtt, vanligvis etter at de er to år gamle. I noen deler av verden er det en tredje kategori sauekjøtt kalt hogget som er hentet fra en sau mellom en og to aldre.

En annen forskjell mellomFårekjøtt og lam er smaken av kjøttet. Generelt sett er jo yngre en sau, desto mildere smaken, og veldig unge lam på bare en måned eller så nytes i noen deler av verden for denne kvaliteten. Når sauene eldes, bygger enzymer seg opp i muskelvevet, noe som får kjøttet til å ta på seg en særegen smak som er unik for disse dyrene. Innenlandske sauer er ikke så spillende som ville dyr, som hjort eller villsvin, men fårekjøttet hentet fra sauer eldre enn noen få år vil ha en ganske sterk smak. Smaksfulle retter kan bruke fårekjøtt, som kompletterer skarpe ingredienser som hvitløk og mynte godt.

Kjøttets tekstur er en annen måte som fårekjøtt og lam skiller seg. Selv om lam, som andre lignende dyr, kan stå og gå like etter fødselen, er de ganske svake en stund etter at de er født. Yngre dyr har et mer delikat strukturert kjøtt fordi de ikke har hatt tid til å bygge opp muskler eller senevev. Som sauealder vil kjøttet tøffe seg, noe som gjør fårekjøtt til ideell feller bruk i sakte tilberedte retter, for eksempel gryteretter.

Fargen på kjøttet til en sau vil også endre seg når sauene eldes. Lam har lett farget kjøtt, mens voksne sauer har mørkerødt kjøtt. Denne forskjellen i farge mellom fårekjøtt og lam kan være nyttig når folk prøver å bestemme dyrets alder, kjøttet kom fra før de kjøpte det.