Jaka jest różnica między baraniną a jagnięcą?

Zarówno baranina, jak i jagnięce to mięso pochodzące z owiec, chociaż konsystencja i smak tych mięs wyróżniają je od siebie. Lamb opisuje młode owce, niezależnie od tego, czy wciąż żyje, czy został zabity do użytku w posiłku. Smak jagnięciny jest dość łagodny, a konsystencja, gdy mięso jest prawidłowo przygotowywane, jest delikatna. Dorosłe owce są rzeźbione, aby stworzyć baraninę, mięso o smaku graficznym i konsystencję żucia.

Główną różnicą między baraniną a jagnięcistą jest wiek zwierzęcia, z którego pochodzi mięso. Jagnięta są młodymi owcami i są zmęczone mięsem przed pierwszymi urodzinami. Starsze owce są rzeźbione do robienia baraniny, zwykle po tym, jak mają dwa lata. W niektórych częściach świata istnieje trzecia kategoria mięsa owczego o nazwie Hogget, która jest pobierana z owiec w wieku od jednego do dwóch.

Kolejna różnica międzyBaranina i Baranek to smak mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, młodsze owce, tym bardziej łagodniejszy smak, a bardzo młode jagnięta od około miesiąca cieszą się w niektórych częściach świata dla tej jakości. W miarę starzenia się owiec enzymy gromadzą się w tkance mięśniowej, powodując, że mięso przybiera charakterystyczny smak, który jest unikalny dla tych zwierząt. Owce domowe nie są tak game jak dzikie zwierzęta, takie jak jelenie lub dzik, ale baranina pobrana z owiec starszych niż kilka lat będzie miał dość silny smak. Aromatyczne potrawy mogą skorzystać z baraniny, co uzupełnia ostre składniki, takie jak czosnek i mięta.

Tekstura mięsa jest innym sposobem, w jaki baranina i jagnięcy różnią się. Chociaż jagnięta, podobnie jak inne podobne zwierzęta, mogą stać i chodzić wkrótce po urodzeniu, są dość słabe przez chwilę po ich narodzinach. Młodsze zwierzęta mają delikatniej teksturowane mięso, ponieważ nie miały czasu na budowę tkanki mięśni lub ścięgien. W miarę wieku owce mięso zaostrzy się, dzięki czemu baranina jest idealnalub używaj w wolno gotowanych naczyniach, takich jak gulasze.

Kolor mięsa owiec zmieni się również w miarę starzenia się owiec. Jagnięta mają lekko zabarwione mięso, podczas gdy dorosłe owce mają ciemnoczerwone mięso. Ta różnica w zabarwieniu między baraniną a jagnięcistą może być przydatna, gdy ludzie próbują określić wiek zwierzęcia, z którego mięso pochodziło przed zakupem.