Hva er Pulao?

Pulao er en type stekt risfat som antas å ha sin opprinnelse i Persia med lignende derivater funnet i andre kulturer. Pulao ligner den engelske retten til Pilaf eller den italienske risotto. Pulao kan serveres som en enkel stekt risrett, eller den kan inneholde mange andre ingredienser, som kjøtt eller grønnsaker.

Tradisjonelt basmati ris brukes til fremstilling av pulao. Dette er en langkorns ris som hovedsakelig er kjent for sin kraftige duft. Basmati -ris er tilgjengelig i både hvit og brun, og er ikke en klebrig ris. Det som gjør basmati -ris unik er at kornene er lengre enn vanlig ris.

Det som gjør denne typen risfat unik er væsken eller buljongen som risen er tilberedt i. Pulao er tilberedt i krydret vann eller buljong, og låner den ikke bare en aromatisk lukt, men også en økt smak som tradisjonell ris rett og slett ikke har. Ofte vil buljongen eller bullion ha kokt eller brent løk, som ikke bare gir smak, men en rik farge.

Mange CUltures serverer ris som en del av middagsmåltidet, og ofte er det også inkludert til lunsj. Midtøsten -tradisjonen som Pulao oppsto fra, serverer en risrett som en stift i hovedmåltidet. Lam, storfekjøtt eller kylling serveres på dette tidspunktet sammen med denne retten.

Denne retten er ikke alltid velsmakende i smaken. Mange ganger blir rosiner lagt til for å gi en sødme. Tilsatt under kokeprosessen blir rosinene enda mer lubben og smidig. Sammen med rosiner blir gulrøtter ofte tilsatt, noe som forbedrer sødmenes følelse ytterligere. Tørkede aprikoser er også et vanlig tillegg. Mens aprikosene varmer, blir de tilført noe av væsken som risen blir kokt i. Selv om det er en sødme i disse variantene av Pulao, blir de ikke servert som en dessert, men i stedet som en del av dagens hovedmåltid.

Tradisjonell pulao er ikke en stuet grøt-type ris, men det er en dampet rice som fremmer enkornet konsistens. For å øke fuktigheten i risfatet, helles ofte en type tynn buljonglignende suppe over den allerede kokte risen. Ingrediensene i denne buljongen varierer fra oppskrift til oppskrift. Noen inneholder biter og kjøttstykker, mens andre inneholder mange grønnsaker.