Wat is Pulao?

Pulao is een soort gebakken rijstgerecht waarvan wordt aangenomen dat het in Perzië is ontstaan ​​met vergelijkbare derivaten die in andere culturen worden gevonden. Pulao is vergelijkbaar met het Engelse gerecht van Pilaf of de Italiaanse risotto. Pulao kan worden geserveerd als een eenvoudige gebakken rijstgerecht, of het kan tal van andere ingrediënten bevatten, zoals vlees of groenten.

Traditioneel wordt basmati rijst gebruikt bij de bereiding van Pulao. Dit is een langkorrelige rijst die vooral bekend staat om zijn krachtige geur. Basmati rijst verkrijgbaar in zowel wit als bruin, is geen kleefrijst. Wat basmati -rijst uniek maakt, is dat de korrels langer zijn dan gewone rijst.

Wat dit type rijstgerecht uniek maakt, is de vloeistof of bouillon waarin de rijst wordt gekookt. Pulao wordt gekookt in gekruide water of bouillon, waardoor het niet alleen een aromatische geur wordt geleend, maar ook een verhoogde smaak die traditionele rijst gewoon niet heeft. Vaak heeft de bouillon of edelmetaal gekookte of verbrande uien, die niet alleen een smaak toevoegen, maar ook een rijke kleur.

veel cUltures serveren rijst als onderdeel van de dinermaaltijd, en vaak is het ook opgenomen tijdens de lunch. De traditie van het Midden -Oosten waaruit Pulao voortkomt, serveert een rijstgerecht als een nietje van de hoofdmaaltijd. Lam, rundvlees of kip wordt op dit moment geserveerd, samen met dit gerecht.

Dit gerecht is niet altijd hartig van smaak. Vaak worden rozijnen toegevoegd om een ​​zoetheid te bieden. Tijdens het kookproces worden de rozijnen nog meer molliger en soepeler. Samen met de rozijnen worden wortelen vaak toegevoegd, waardoor het gevoel van zoetheid verder wordt verbeterd. Gedroogde abrikozen zijn ook een veel voorkomende toevoeging. Terwijl de abrikozen opwarmen, zijn ze doordrenkt met een deel van de vloeistof waarin de rijst wordt gekookt. Hoewel er een zoetheid is in deze variëteiten van Pulao, worden ze niet als een dessert geserveerd, maar in plaats daarvan als onderdeel van de hoofdmaaltijd van de dag.

Traditionele Pulao is geen gestoofde pap-type rijst, maar het is een gestoomde RICe dat bevordert de consistentie van één korrel. Om de vochtigheid van de rijstgerecht te vergroten, wordt vaak een soort dunne bouillonachtige soep over de reeds gekookte rijst gegoten. De ingrediënten van deze bouillon variëren van recept tot recept. Sommige bevatten stukjes en stukken vlees, terwijl anderen talloze groenten bevatten.