Cos'è lo zucchero tirato?
zucchero tirato è lo zucchero che è stato riscaldato e appositamente gestito in modo che si trasformi in una massa lucida e liscia. Lo zucchero tirato può essere usato per creare una varietà di forme e ornamenti nello zucchero, come i fiori, oppure può essere montato su una cannuccia e usato per produrre zucchero soffiato. Lo zucchero soffiato viene utilizzato per creare bolle, uova, corpi animali e così via. Le decorazioni di zucchero tirate vengono utilizzate per torte di ornamenti, pasticcini e caramelle, e talvolta lo zucchero tirato viene anche usato da solo come caramelle.
La creazione di zucchero tirato non è troppo impegnativo, ma comporta un grave rischio di bruciatura. Il primo stadio nella realizzazione di zucchero tirato prevede di ebollizione dello zucchero, quindi lo zucchero deve essere lavorato immediatamente per il fatto di rivelare correttamente; Se vuoi sperimentare lo zucchero tirato, assicurati di avere un'attrezzatura adeguata per questo e tieni presente che non è un buon progetto per i bambini o le persone con mani goffi.
per fare zucchero tirato, cinque tazze di zucchero vengono mescolate con una tazza e due tabLespooni d'acqua, insieme a due cucchiai e un cucchiaino di aceto. La miscela viene mescolata insieme e lentamente riscaldata; È importante garantire che tutti i cristalli di zucchero si dissolino e che nessuno si crosta lungo i lati della pentola, poiché possono cristallizzare e rovinare l'effetto. Quando lo zucchero bollito raggiunge i 320 gradi Fahrenheit (160 gradi Celsius), dovrebbe essere versato su un tappetino in silicone e piegato.
La piegatura mantiene lo zucchero flessibile durante l'incorporazione dell'aria e raffreddarlo; Se lo zucchero deve essere colorato, gli agenti da colorare possono essere aggiunti a questo punto. Una volta che lo zucchero è abbastanza fresco da maneggiare, devi raccoglierlo con guanti di gomma e allungarlo, come se stessi tirando Taffy. Piega lo zucchero allungato e allungalo di nuovo, ripetendo il processo di piegatura e stretching fino a quando lo zucchero è liscio e lucido; La maggior parte delle persone lo fa sotto una lampada di calore per mantenere lo zucchero morbido, ma assicuratiche la lampada non scioglie lo zucchero.
Una volta che lo zucchero è stato tirato, può essere lavorato sotto la lampada di calore. Piccoli blocchi possono essere spezzati, allungati e arricciati, piegati o attorcigliati per fare ogni sorta di cose, dai cavalli in miniatura alle rose. Se vuoi fare zucchero soffiato, prendi un piccolo pezzo di zucchero tirato, attaccalo a una cannuccia e lavora con esso sotto una lampada di calore. Come il soffio di vetro, lo zucchero richiede un po 'di abilità; Potresti voler seguire un corso se sei interessato a questo particolare aspetto dell'arte dello zucchero.
Sugar tirato può essere straordinariamente sorprendente. Se ti sei mai chiesto come siano fatti modelli delicati di cose come nastri, cigni e fiori, lo zucchero tirato è il segreto.