Hvad er trukket sukker?

Trukket sukker er sukker, der er blevet opvarmet og specielt håndteret, så det bliver til en blank og glat masse. Det trækkede sukker kan bruges til at fremstille en række former og ornamenter i sukker, såsom blomster, eller det kan monteres på et strå og bruges til at fremstille blæst sukker. Blæst sukker bruges til at skabe bobler, æg, dyrekrop og så videre. Trækkede sukkerdekorationer bruges til ornamentkager, kager og slik, og undertiden bruges også sukker på egen hånd som et slik.

At fremstille trukket sukker er ikke for udfordrende, men det har en alvorlig forbrændingsrisiko. Den første fase i fremstilling af trukket sukker involverer kogning af sukkeret, og derefter skal sukker straks bearbejdes for at det skal vise sig ordentligt; Hvis du vil eksperimentere med trukket sukker, skal du sørge for, at du har ordentligt udstyr til det, og vær opmærksom på, at det ikke er et godt projekt for børn eller personer med klodsede hænder.

For at fremstille trukket sukker blandes fem kopper sukker med en kop og to fanerLespoons af vand sammen med to spiseskefulde og en teskefuld eddike. Blandingen omrøres sammen og opvarmes langsomt; Det er vigtigt at sikre, at alle sukkerkrystaller opløses, og at ingen skorpe langs siderne af gryden, da de kan krystallisere og ødelægge effekten. Når det kogte sukker når 320 grader Fahrenheit (160 grader Celsius), skal det hældes ud på en silikonemåtte og foldes.

Foldningen holder sukkeret fleksibelt, mens den inkorporerer luft og afkøles det; Hvis sukkeret skal farves, kan farvelægningsagenter tilsættes på dette tidspunkt. Når sukkeret er køligt nok til at håndtere, skal du hente det med gummihandsker og strække det, som om du trækker Taffy. Fold det strakte sukker og stræk det igen, gentag foldnings- og strækprocessen, indtil sukkeret er glat og blankt; De fleste mennesker gør dette under en varmelampe for at holde sukkeret blødt, men sørg forat lampen ikke smelter sukkeret.

Når sukkeret er trukket, kan det arbejdes under varmelampen. Små bidder kan brydes af, strækkes og krølles, er foldet eller snoet for at fremstille alle slags ting, fra miniatyrheste til roser. Hvis du vil lave blæst sukker, skal du tage et lille stykke af det trækkede sukker, fastgøre det til et strå og arbejde med det under en varmelampe. Som glasblæsning kræver sukkerblæsning en vis dygtighed; Det kan være nødvendigt at tage et kursus, hvis du er interesseret i dette særlige aspekt af sukkerkunst.

trukket sukker kan være bemærkelsesværdigt fantastisk. Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvordan delikate modeller af ting som bånd, svaner og blomster er lavet til kager, er trukket sukker hemmeligheden.