O que é açúcar puxado?
O açúcar puxado é o açúcar que foi aquecido e especialmente manuseado, para que se transforme em uma massa brilhante e lisa. O açúcar puxado pode ser usado para fazer uma variedade de formas e ornamentos em açúcar, como flores, ou pode ser montado em um canudo e usado para fazer açúcar soprado. O açúcar soprado é usado para criar bolhas, ovos, corpos animais e assim por diante. As decorações de açúcar puxadas são usadas para enfeitar bolos, doces e doces, e às vezes o açúcar puxado também é usado por conta própria como um doce. A primeira etapa da fabricação de açúcar puxado envolve ferver o açúcar e, em seguida, o açúcar deve ser trabalhado imediatamente para que ele saia corretamente; Se você deseja experimentar o açúcar puxado, verifique se você tem equipamento adequado para ele e saiba que não é um bom projeto para crianças ou pessoas com mãos desajeitadas.
Para fazer açúcar puxado, cinco xícaras de açúcar são misturadas com um copo e duas guiasLespoons de água, junto com duas colheres de sopa e uma colher de chá de vinagre. A mistura é agitada e aquecida lentamente; É importante garantir que todos os cristais de açúcar se dissolvem e que ninguém crosta ao longo dos lados da panela, pois eles podem cristalizar e arruinar o efeito. Quando o açúcar cozido atingir 320 graus Fahrenheit (160 graus Celsius), ele deve ser derramado em um tapete de silicone e dobrado.
O dobramento mantém o açúcar flexível enquanto incorpora o ar e o resfriamento; Se o açúcar deve ser colorido, os agentes para colorir podem ser adicionados neste momento. Depois que o açúcar estiver frio o suficiente para manusear, você precisa pegá -lo com luvas de borracha e esticá -lo, como se estivesse puxando taffy. Dobre o açúcar esticado e estique -o novamente, repetindo o processo de dobragem e alongamento até que o açúcar fique liso e brilhante; a maioria das pessoas faz isso sob uma lâmpada de calor para manter o açúcar macio, mas certifique -se deque a lâmpada não derrete o açúcar.
Depois que o açúcar for puxado, ele pode ser trabalhado sob a lâmpada de calor. Pequenos pedaços podem ser quebrados, esticados e enrolados, dobrados ou torcidos para fazer todo tipo de coisa, de cavalos em miniatura a rosas. Se você quiser fazer açúcar soprado, pegue um pequeno pedaço do açúcar puxado, prenda -o a um palha e trabalhe com ele sob uma lâmpada de calor. Como sopro de vidro, o sopro de açúcar requer alguma habilidade; Você pode querer fazer um curso se estiver interessado nesse aspecto específico da arte do açúcar.
O açúcar puxado pode ser notavelmente impressionante. Se você já se perguntou como modelos delicados de coisas como fitas, cisnes e flores são feitas para bolos, o açúcar puxado é o segredo.