Wat is getrokken suiker?

Getrokken suiker is suiker die is verwarmd en speciaal wordt behandeld zodat het verandert in een glanzende en gladde massa. De getrokken suiker kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan vormen en ornamenten in suiker te maken, zoals bloemen, of het kan op een rietje worden gemonteerd en gebruikt om geblazen suiker te maken. Opgeblazen suiker wordt gebruikt om bubbels, eieren, dierenlichamen, enzovoort te creëren. Getrokken suikerdecoraties worden gebruikt om cakes, gebakjes en snoepjes te ornamenteren, en soms wordt getrokken suiker ook op zichzelf gebruikt als een snoep. De eerste fase bij het maken van getrokken suiker omvat het koken van de suiker, en dan moet suiker onmiddellijk worden samengewerkt om het goed te laten verlopen; Als je wilt experimenteren met getrokken suiker, zorg er dan voor dat je er goede apparatuur voor hebt en houd er rekening mee dat het geen goed project is voor kinderen of mensen met onhandige handen.

Om getrokken suiker te maken, worden vijf kopjes suiker gemengd met een kopje en twee tab.Lespoons water, samen met twee eetlepels en een theelepel azijn. Het mengsel wordt aan elkaar geroerd en langzaam verwarmd; Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat alle suikerkristallen oplossen, en dat geen enkele korst langs de zijkanten van de pot, omdat ze het effect kunnen kristalliseren en verpesten. Wanneer de gekookte suiker 320 graden Fahrenheit (160 graden Celsius) bereikt, moet deze worden uitgestort op een siliconenmat en gevouwen.

Het vouwen houdt de suiker flexibel terwijl hij lucht opneemt en afkoelt; Als de suiker moet worden gekleurd, kunnen op dit moment kleurstoffen worden toegevoegd. Zodra de suiker koel genoeg is om te hanteren, moet je het ophalen met rubberen handschoenen en strekken, alsof je taffy trekt. Vouw de uitgerekte suiker en strek hem opnieuw uit, herhaal het vouw- en stretchproces totdat de suiker glad en glanzend is; De meeste mensen doen dit onder een warmtelamp om de suiker zacht te houden, maar zorg ervoor datdat de lamp de suiker niet smelt.

Zodra de suiker is getrokken, kan deze worden bewerkt onder de warmtelamp. Kleine brokken kunnen worden afgebroken, uitgerekt en gekruld, gevouwen of gedraaid om allerlei dingen te maken, van miniatuurpaarden tot rozen. Als je geblazen suiker wilt maken, neem dan een klein stukje getrokken suiker, bevestig het aan een rietje en werk ermee onder een warmtelamp. Net als het blazen van glas vereist suiker en vereist enige vaardigheid; Misschien wilt u een cursus volgen als u geïnteresseerd bent in dit specifieke aspect van Sugar Artistry.

Getrokken suiker kan opmerkelijk verbluffend zijn. Als je je ooit hebt afgevraagd hoe delicate modellen van dingen zoals linten, zwanen en bloemen zijn gemaakt voor cakes, is getrokken suiker het geheim.