Co je tažený cukr?

Vytahovaný cukr je cukr, který byl zahříván a zvláště zpracován tak, aby se změnil na lesklou a hladkou hmotnost. Vytahovaný cukr lze použít k vytvoření různých tvarů a ozdob v cukru, jako jsou květiny, nebo může být namontován na slámu a použit k vytvoření foukaného cukru. Foukaný cukr se používá k vytváření bublin, vejců, těl zvířat atd. Dekorace cukru se zvykly na ozdoby koláče, pečivo a bonbóny a někdy se tažený cukr také používá jako bonbón. První etapa při výrobě taženého cukru zahrnuje vaření cukru a poté musí být okamžitě zpracován cukr, aby se správně ukázal; Pokud chcete experimentovat s taženým cukrem, ujistěte se, že pro to máte správné vybavení, a uvědomte si, že to není dobrý projekt pro děti nebo lidi s nemotornými rukama.

Aby se vytáhl cukr, pět šálků cukru je smícháno s jedním šálkem a dvěma kartami se smícháLepoony vody, spolu se dvěma polévkovými lžičkami a jednou čajovou lžičkou octa. Směs se míchá dohromady a pomalu zahřívá; Je důležité zajistit, aby se všechny krystaly cukru rozpustily a že žádná kůra podél stran hrnce, protože mohou krystalizovat a zničit účinek. Když vařený cukr dosáhne 320 stupňů Fahrenheita (160 stupňů Celsia), měl by být vyléván na silikonovou rohož a složený.

Skládání udržuje cukr flexibilní a zároveň zahrnuje vzduch a chlazení; Pokud má být cukr zbarven, v tomto bodě lze přidat zbarvení. Jakmile je cukr dostatečně chladný na to, aby se zvládl, musíte jej vyzvednout s gumovými rukavicemi a natáhnout je, jako byste tahali Taffy. Složte natažený cukr a znovu jej natáhněte a opakujte proces skládání a protahování, dokud není cukr hladký a lesklý; Většina lidí to dělá pod tepelnou lampou, aby udržel cukr měkký, ale ujistěte seže lampa roztaví cukr.

Jakmile je cukr vytáhnut, může být zpracován pod tepelnou lampou. Malé kousky mohou být odlomeny, natažené a stočené, složené nebo zkroucené, aby vytvořily nejrůznější věci, od miniaturních koní po růže. Pokud chcete vyrobit foukaný cukr, vezměte si malý kus taženého cukru, připojte jej k slámě a pracujte s ním pod tepelnou lampou. Stejně jako foukání skla vyžaduje foukání cukru určitou dovednost; Možná budete chtít absolvovat kurz, pokud máte zájem o tento konkrétní aspekt Sugar Artistry.

Vytáhnutý cukr může být pozoruhodně ohromující. Pokud jste někdy přemýšleli, jak jsou pro koláče vyrobeny jemné modely věcí, jako jsou stuhy, labutě a květiny, tajný cukr je tajemství.