Cos'è Queso Blanco?

Queso Blanco , o "formaggio bianco", è un formaggio messicano popolare in molti luoghi del mondo. Spesso realizzato con latte di mucca pura o una combinazione di latte di mucca e capra, il formaggio morbido e cremoso è simile alla ricotta. Queso Blanco è estremamente semplice da realizzare e non è invecchiato, quindi può essere facilmente realizzato da casa.

A causa del suo breve processo di maturazione, Queso Blanco viene talvolta chiamato Queso Fresco o "Fresh Cheese". A seconda degli ingredienti utilizzati, alcune versioni producono eccellenti formaggi di scioglimento che fanno bene a Quesadillas e sandwich di formaggio alla griglia. Altre varietà non si sciolgono, ma piuttosto si ammorbidiscono e diventano cremose quando riscaldate. Un Queso Blanco non fuso è fantastico come contorno, per cospargere con insalate o enchiladas.

Per preparare Queso Blanco a casa, sterilizzare l'attrezzatura di cottura e combinare il latte di mucca intera con l'aceto. Alcune ricette richiedono anche l'aggiunta di yogurt e sale, ma una versione di base utilizza solo i primi due ingredients. La miscela deve essere riscaldata ad almeno 185 gradi F (85— c) prima di sforzarsi attraverso uno scolapasta foderato con una garza fino a quando la cagliata non è abbastanza fresca da maneggiare. Avvolgi il formaggio nella garza e appendilo per asciugare per diverse ore, fino a quando non è più gocciolante.

Se preferisci, puoi omettere il passaggio sospeso e mettere invece il formaggio in stampi. Dopo che è teso attraverso lo scolapasta e raffreddato, le ginocchia il formaggio e si è imballato saldamente in piccoli contenitori sterilizzati. Coprirli strettamente e consentire loro di refrigerare per diverse ore. Il formaggio rimarrà per circa una settimana, quindi preparati a mangiarlo rapidamente.

Puoi mangiare l'affresco di Queso in insalate, come contorno o semplicemente ronderlo direttamente dal contenitore. Fa anche un pasticceria sorprendentemente buono e può essere usato per riempire i dolci danesi o fare focaccine da formaggio dolce. Se trovi o fai una varietà di fusione delFormaggio, prova a scioglierlo con panna pesante e jalapenos freschi o peperoncini verdi per un tuffo piccante e piccante al formaggio nacho.