Wat is Queso Blanco?

queso blanco , of "witte kaas", is een Mexicaanse kaas die populair is op veel plaatsen in de wereld. Vaak gemaakt van pure koemelk of een combinatie van koeien- en geitenmelk, is de zachte en romige kaas vergelijkbaar met ricotta. Queso Blanco is uiterst eenvoudig te maken en is niet ouder, dus het kan gemakkelijk van huis worden gemaakt.

Vanwege het korte rijpingsproces wordt Queso Blanco ook soms queso fresco of "verse kaas" genoemd. Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, maken sommige versies uitstekende smeltkazen die het goed doen in quesadilla's en gegrilde kaasbroodjes. Andere variëteiten smelten niet, maar worden eerder verzachten en worden romig wanneer het wordt verwarmd. Een niet-smeltende queso blanco is geweldig als garnering, om op salades of enchiladas te strooien.

Om Queso Blanco thuis te maken, sterileer je je kookapparatuur en combineer je hele koemelk met azijn. Sommige recepten vragen ook om de toevoeging van yoghurt en zout, maar een basisversie gebruikt alleen de eerste twee ingredients. Het mengsel moet worden verwarmd tot ten minste 185 graden F (85 - c) voordat het door een vergiet wordt gespannen met een kaasdoek tot de wrongel koel genoeg is om te hanteren. Wikkel de kaas in de kaasdoek en hang hem enkele uren op, totdat deze niet langer druipt.

Als u liever hebt, kunt u de hangende stap weglaten en de kaas in in plaats daarvan in mallen verpakken. Nadat het door de vergiet is gespannen en afgekoeld, heeft de kaas uitgeknipt en stevig in kleine, gesteriliseerde containers ingepakt. Bedek deze strak en laat ze enkele uren in de koelkast zetten. De kaas blijft ongeveer een week houden, dus wees voorbereid om hem snel op te eten.

Je kunt queso fresco in salades eten, als een garnering, of het gewoon rechtstreeks uit de container knabbelen. Het maakt ook een verrassend goede patissiekaas en kan worden gebruikt om Deense gebakjes te vullen of zoete kaas scones te maken. Als u een smeltende variëteit van deKaas, probeer het te smelten met zware room en verse jalapenos of groene pepers voor een pittige en pittige nacho -kaasdip.