Was ist Queso Blanco?
Queso Blanco oder „Weißkäse“ ist ein mexikanischer Käse, der an vielen Orten der Welt beliebt ist. Der weiche und cremige Käse ist oft aus reiner Kuhmilch oder einer Kombination aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellt und ähnelt Ricotta. Queso Blanco ist extrem einfach zu machen und ist nicht gealtert, daher kann es leicht von zu Hause hergestellt werden.
Aufgrund seines kurzen Reifungsprozesses wird Queso Blanco auch manchmal als Queso Fresco oder „frischer Käse“ bezeichnet. Abhängig von den verwendeten Zutaten sind einige Versionen hervorragende Schmelzkäse, die in Quesadillas und gegrillten Käse -Sandwiches gut abschneiden. Andere Sorten schmelzen nicht, sondern weich und werden beim Erhitzen cremig. Ein nicht herrschendes Queso Blanco ist großartig als Garnitur, um auf Salaten oder Enchiladas zu streuen.
, um Queso Blanco zu Hause zu machen, Ihre Kochausrüstung zu sterilisieren und die ganze Kuhmilch mit Essig zu kombinieren. Einige Rezepte erfordern auch Joghurt und Salz, aber eine Basisversion verwendet nur die ersten beiden Incredients. Die Mischung muss auf mindestens 185 Grad F (85 - C) erhitzt werden, bevor sich durch einen mit einem Käsetuch ausgekleideten Säulenkolben, bis die Quark kühl genug sind, um zu handhaben. Wickeln Sie den Käse in den Käsetuch und hängen Sie ihn mehrere Stunden lang zum Trocknen, bis er nicht mehr tropft.
Wenn Sie es vorziehen, können Sie den hängenden Schritt weglassen und den Käse stattdessen in Formen packen. Nachdem es durch den Colander angespannt und abgekühlt ist, kniete der Käse aus und packt fest in kleine, sterilisierte Behälter. Decken Sie diese fest ab und lassen Sie sie mehrere Stunden lang im Kühlschrank aufnehmen. Der Käse wird ungefähr eine Woche lang gehalten, also seien Sie bereit, ihn schnell zu essen.
Sie können Queso Fresco in Salaten als Garnitur essen oder einfach direkt aus dem Behälter knabbern. Es macht auch einen überraschend guten Gebäckkäse und kann verwendet werden, um dänisches Gebäck zu füllen oder süße Käse -Scones zu machen. Wenn Sie eine schmelzende Sorte von der finden oder erstellenKäse, versuchen Sie es mit schwerer Sahne und frischem Jalapenos oder grünen Chilis für einen würzigen und würzigen Nacho -Käse -Dip.