Co je queso blanco?

queso blanco nebo „bílý sýr“ je mexický sýr populární na mnoha místech na světě. Měkký a krémový sýr je často vyroben z čistého kravského mléka nebo kombinace krávy a kozího mléka, podobný ricottě. Queso Blanco je velmi jednoduchý a není stárnut, takže může být snadno vyroben z domova.

Kvůli jeho krátkému zrání se Queso Blanco někdy nazývá queso fresco nebo „čerstvý sýr“. V závislosti na použitých ingrediencích některé verze vyrábějí vynikající sýry tání, které se dobře daří v quesadilly a grilovaných sýrových sendvičích. Jiné odrůdy se neroztaví, ale spíše změkčují a při zahřívání se stanou krémovou. Nepřipávající queso blanco je skvělá jako ozdoba, aby posypala saláty nebo enchiladami.

Chcete -li vyrobit Queso Blanco doma, sterilizovat vaše kuchyňské vybavení a kombinovat celé kravské mléko s octem. Některé recepty vyžadují přidání jogurtu a soli, ale základní verze používá pouze první dva ingredients. Směs musí být zahřívána na nejméně 185 stupňů F (85 - C), než se napíná cedníkem lemovaným sýrovým lístkem, dokud se tvaroh nedostane dostatečně chladné, aby zvládli. Sýr zabalte do tvarohového masa a zavěste ho několik hodin zaschnout, dokud již neprovádí kapání.

Pokud dáváte přednost, můžete místo toho vynechat krok a místo toho sýr zabalit do plísní. Poté, co je napjatý cedníkem a ochladí se, sýr vypadl a pevně zabalil do malých sterilizovaných kontejnerů. Pevně ​​zakryjte a nechte je několik hodin chladit. Sýr bude udržovat asi týden, takže buďte připraveni jej rychle jíst.

Můžete jíst fresky queso v salátech, jako ozdobu, nebo jednoduše okupovat přímo z kontejneru. Vyrábí také překvapivě dobrý pečivo a lze jej použít k vyplnění dánského pečiva nebo výrobě sladkých sýrů. Pokud najdete nebo vytvoříte rozmanitost táníSýr, zkuste to roztavit těžkou krémem a čerstvým jalapenos nebo zelené chilli pro kořeněné a pikantní nacho sýr.