O que é Queso Blanco?
queso Blanco , ou "queijo branco", é um queijo mexicano popular em muitos lugares do mundo. Frequentemente feito de leite de vaca puro ou uma combinação de vaca e leite de cabra, o queijo macio e cremoso é semelhante à ricota. Queso Blanco é extremamente simples de fazer e não tem envelhecimento, por isso pode ser facilmente feito de casa.
Por causa de seu curto processo de maturação, Queso Blanco também é chamado de queso Fresco , ou "queijo fresco". Dependendo dos ingredientes utilizados, algumas versões fazem excelentes queijos derretidos que se saem bem em quesadillas e sanduíches de queijo grelhado. Outras variedades não derreteram, mas amolecem e ficam cremosas quando aquecidas. Um Queso Blanco não derretido é ótimo como um enfeite, para polvilhar em saladas ou enchiladas.
Para fazer o queso Blanco em casa, esterilize seu equipamento de cozinha e combine o leite de vaca inteira com vinagre. Algumas receitas exigem a adição de iogurte e sal também, mas uma versão básica usa apenas os dois primeiros ingredadosts. A mistura deve ser aquecida a pelo menos 185 graus F (85 - C) antes de se esforçar através de um peneira forrado com uma gaze até que a coalhada fique fria o suficiente para manusear. Enrole o queijo na gaze e pendure -o para secar por várias horas, até que não esteja mais pingando.
Se preferir, você pode omitir a etapa pendurada e embalar o queijo em moldes. Depois de ser tenso através do peneurador e resfriado, jogue o queijo e embale firmemente em pequenos recipientes esterilizados. Cubra -os firmemente e deixe -os refrigerar por várias horas. O queijo manterá por cerca de uma semana, portanto, esteja preparado para comê -lo rapidamente.
Você pode comer o fresco de queso em saladas, como um enfeite, ou simplesmente mordisá -lo diretamente do recipiente. Também faz um queijo de pastelaria surpreendentemente bom e pode ser usado para encher bolos dinamarqueses ou fazer scones de queijo doce. Se você encontrar ou fazer uma variedade de derretimento doqueijo, tente derreter com creme de leite e jalapenos frescos ou pimentões verdes para um mergulho picante e picante de queijo nacho.