Cos'è Qutab?
Qutab è un piatto tradizionale di origini azerbaijani realizzate con un impasto arrotolato sottile che viene fritto su una piastra di ferro a piatto e ripieno con varie otturazioni. Esistono diverse varianti di questo piatto, ma gli ingredienti inclusi nell'impasto sono relativamente coerenti con tutti i tipi di Qutab e includono uova, sale, acqua e farina come componenti principali. Dopo che l'impasto è stato creato utilizzando gli ingredienti principali, la miscela viene sottrattamente lanciata e tagliata in cerchi. I cerchi dell'impasto vengono quindi riempiti con il tradizionale riempimento Qutab prima che il tortino venga fritto su una piastra.
Il ripieno utilizzato all'interno di questo piatto include spesso vari carni e formaggi, nonché verdure, zucca, spinaci o altre verdure. Se la carne viene utilizzata come ripieno, è comune includere cipolle, riso e spezie nella miscela. L'agnello è la scelta più popolare della carne utilizzata in Qutab, ma sono comunemente usati anche altri tipi di carne. Il tortino finito di solito viene servito con burro fuso, FennEl, prezzemolo o sumac. Anche lo yogurt è servito con il piatto.
Chiburekki è un piatto popolare che proviene dal Tagikistan ed è abbastanza simile a Qutab in quanto utilizza un impasto fritto pieno di vari tipi di otturazioni. Qutab viene spesso indicato come Chiburekki in molte regioni turche. Entrambe le variazioni di questo turnover fritto sono simili al calzone italiano e alla pasta di turnover americana.
Le spezie utilizzate in questo tradizionale tortino fritto azero, come cardamone, zafferano, cannella e chiodi di garofano, sono ciò che rende questo piatto rappresentativo della cucina azera. Altre spezie che possono essere utilizzate in qualsiasi combinazione includono aneto, basilico, porri, zenzero fresco e coriandolo. Anche la menta, l'aglio, il cumino e il pepe potrebbero essere inclusi.
Questo piatto è spesso servito con tè nero, che è la bevanda nazionale dell'Azerbaigian. È anche comune servire Qutab o altri AzerbaijanHo cibi con zuppe, molti dei quali sono realizzati con yogurt e verdure semplici. Le persone azerbaijani spesso preparano cibi con verdure e frutti che sono in stagione in quel momento.
Ci sono molti alimenti e ricette in Azerbaigian e Qutab è uno dei piatti più popolari della regione. La cucina di questa regione è nota per gli ingredienti freschi e per le erbe e le spezie profumate utilizzate nei piatti unici che provengono da questa parte del mondo. L'Azerbaigian è anche noto per la sua cucina salutare e robusta che combina ingredienti sani con sapori forti.