Cos'è la pasta di fagioli rossi?
I piccoli fagioli normalmente color ruggine della vite Vigna Angularis , che cresce in tutta l'Asia orientale fino alle colline dei piedi dell'Himalaya, ha diversi usi culinari ma è più comunemente cotto e conservato come una pasta dolce. Questa pasta di fagioli rossi è uno dei ripieni più popolari nei pane da forno e nelle prelibatezze pasticceri. Viene spesso usato in pane e biscotti, sebbene si trovi in una varietà di altri alimenti.
che si ritiene sia stato coltivato per la prima volta già nel 1.000 a.C., è un amido di base nutriente. In Giappone, dove il fagiolo si chiama azuki , il suo consumo è secondo solo per l'onnipresente soia. Nella cucina cinese, il nome comune per questo fagiolo, così come la pasta di fagioli rossi, è dousha e i coreani lo chiamano pat . Altrove in Asia come l'India, possono sopportare la traduzione "rosse cowpeas". Il fagiolo rosso è ricco di carboidrati, proteine, fibre solubili e ferro minerale.
La pasta di fagioli rosso dolce è semplicemente realizzata da fagioli azuki secchi bollenti in acqua zuccherata, a volte in miele con aromi aggiuntivi come la castagna macinata. Lasciato intero nello sciroppo risultante, può essere mangiato come è o usato in vari modi, come una zuppa di dessert calda o fredda. I fagioli cotti sono più comunemente schiacciati in una coerenza della pasta più facilmente diffusa. In Giappone, questa pasta di fagioli rossi si chiama an . Le bucce del fagiolo possono essere ulteriormente rimosse con un setaccio come la garza per una consistenza più cremosa, quasi simile a una marmellata.
Molte culture asiatiche usano questa pasta di fagioli rossi come ripieno o topping per una varietà di pane e pasticcini al forno. anpan è un pane salato giapponese cotto pieno di pasta di fagioli dolci; Coreano chalboribbang è un sottile panino in pasta di fagioli di pancake di farina d'orzo dolce. Il pane cinese lievitato e cotto al vapore Baozi le otturazioni più popolari sono il barbecue PORK e pasta di fagioli rossi. Diverse regioni in tutta l'Asia orientale hanno la loro variazione unica della pasticceria a crosta sottile e generosamente chiamata Mooncakes.
Altri veicoli per pasta di fagioli rossi includono biscotti fermi e riso gelatinoso martellati a una coerenza morbida di mozzarella morbida. Le confezioni meno comuni includono il suo uso come condimento per il ghiaccio rasato e la sua miscela con agar in un gel solido. N Giappone, i fagioli Azuki sono talvolta incorporati in piatti di legumi, come Sekihan - un semplice mix di riso e fagioli tradizionalmente serviti per speciali occasioni celebrative.