Wat is rode bonenpasta?
De kleine, normaal roestkleurige bonen van de wijnstok vigna angularis , die in heel Oost-Azië groeit tot aan de uitlopers van het Himalaya-gebergte, hebben verschillende culinaire toepassingen, maar zijn meestal gekookt en bewaard als een zoete pasta. Deze rode bonenpasta is een van de meer populaire vullingen in bakkerijbrood en zoetwarentraktaties. Het wordt meestal gebruikt in brood en koekjes, hoewel het in verschillende andere voedingsmiddelen wordt gevonden.
waarvan wordt aangenomen dat het al in de eerste plaats is gecultiveerd al in 1.000 v.Chr., Is het een voedzaam basismeel. In Japan, waar de boon azuki wordt genoemd, is de consumptie ervan alleen de tweede plaats voor de alomtegenwoordige sojabonen. In de Chinese keuken is de gemeenschappelijke naam voor deze boon, evenals de rode bonenpasta, douha , en Koreanen noemen het pat . Elders in Azië zoals India, kunnen ze de vertaling 'rode cowpeas' dragen. De rode boon is rijk aan koolhydraten, eiwitten, oplosbare vezels en mineraal ijzer.
Zoete rode bonenpasta wordt heel eenvoudig gemaakt door gedroogde azuki -bonen in gesuikerd water te koken, soms in honing met extra smaakstoffen zoals gemalen kastanje. Het geheel achtergelaten in de resulterende siroop, kan het worden gegeten zoals is of op verschillende manieren worden gebruikt, zoals een warme of koude dessertsoep. De gekookte bonen worden vaker gestampt in een gemakkelijker gespreide pasta -consistentie. In Japan wordt deze rode bonenpasta an genoemd. De kaf van de boon kan verder worden verwijderd met een zeef zoals kaasdoek voor een romiger, bijna jamachtige textuur.
Veel Aziatische culturen gebruiken deze rode bonenpasta als een vulling of topping voor een verscheidenheid aan gebakken brood en gebak. anpan is een gebakken Japans hartig brood gevuld met zoete bonenpasta; Korean Chalboribbang is een dunne sandwich met bonenpasta van zoete gerstmeelpannenkoeken. Het Chinese gezwarde en gestoomde brood Baozi 's populairste vullingen zijn barbecue poRK en rode bonenpasta. Verschillende regio's in Oost-Azië hebben hun eigen unieke variatie van het dun-korstige en royaal gevulde gebak genaamd Mooncakes.
Andere voertuigen voor rode bonenpasta zijn onder meer stevige koekjes en gelatineuze rijst gebons gebons op een taaie zachte mozzarella -kaasconsistentie. Minder veel voorkomende confecties omvatten het gebruik ervan als een topping voor geschoren ijs en het mengsel met agar in een stevige gel. N Japan worden de Azuki -bonen soms opgenomen in peulvruchten, zoals Sekihan - een eenvoudige mix van rijst en bonen die traditioneel worden geserveerd voor speciale feestelijke gelegenheden.