Co je pasta Red Bean?

Malé, normálně zbarvené fazole vinné révy vigna angularis , která roste po celé východní Asii až k úpatí horských hor, má několik kulinářských použití, ale nejčastěji se vaří a uchovává jako sladká pasta. Tato pasta na červené fazole je jedním z nejoblíbenějších náplní pekáren a cukrovinek. Nejčastěji se používá v chlebech a sušenkách, i když se nachází v různých jiných potravinách. V Japonsku, kde je fazole pojmenována azuki , je jeho spotřeba na druhém místě pouze k všudypřítomné sóji. V čínské kuchyni je běžný název této fazole i pasta na červené fazole dousha a Korejci to nazývají pat . Jinde v Asii, jako je Indie, mohou nést překlad „Red Cowpeas“. Červená fazole je bohatá na uhlohydráty, proteiny, rozpustné vlákniny a minerální železo.

Sladká pasta na červené fazole je velmi jednoduše vyrobena vařením sušených fazolí Azuki ve sladké vodě, někdy v medu s dalšími příchutěmi, jako je mletá kaštan. Ve výsledným sirupu zůstal celek, lze jej jíst tak, jak je nebo se používá různými způsoby, jako je horká nebo studená dezertní polévka. Vařené fazole jsou častěji rozdrceny do snadněji šířené konzistence pasty. V Japonsku se tato pasta červených fazolí nazývá a . Slupky fazole mohou být dále odstraněny sítem, jako je tvarohový pro krémovou, téměř džem podobnou texturu.

Mnoho asijských kultur používá tuto pasta červené fazole jako náplň nebo polevu pro různé pečené chleby a pečivo. anpan je pečený japonský pikantní chléb naplněný sladkou fazolovou pastou; Korejský chalboribbang je tenký, fazolový pasta sendvič sladkých ječmen mouky. Nejoblíbenější náplně čínského a napařeného chleba Baozi jsou grilování poRK a Red Bean Paste. Různé regiony po celé východní Asii mají svou vlastní jedinečnou variantu tenkého a velkoryse naplněného pečiva zvaného Mooncakes.

Mezi další vozidla pro pasta na červené fazole patří pevné sušenky a želatinová rýže bušená do konzistence sýrky s měkkou mozzarellou. Mezi méně běžné cukrovinky patří jeho použití jako poleva pro oholený led a jeho směs s agarem do pevného gelu. n Japonsko, azuki fazole jsou někdy začleněny do luštěnin, jako je sekihan - jednoduchá směs rýže a fazolí tradičně podávána pro zvláštní slavnostní příležitosti.