Was ist rote Bohnenpaste?
Die kleinen, normalerweise rostfarbenen Bohnen der Weinrebe vigna Angularis , die in ganz Ostasien bis zu den Ausläufern der Himalaya-Berge wächst, hat mehrere kulinarische Verwendungen, wird jedoch am häufigsten gekocht und als süße Paste erhalten. Diese rote Bohnenpaste ist eine der beliebtesten Füllungen in Bäckereibrot und Süßwaren. Es wird am häufigsten in Brot und Keksen verwendet, obwohl es in einer Vielzahl anderer Lebensmittel vorkommt. In Japan, wo die Bohne Azuki nennt, ist ihr Verbrauch nur für die allgegenwärtige Sojabohnen. In der chinesischen Küche ist der gebräuchliche Name für diese Bohne sowie die rote Bean -Paste Dousha , und Koreaner nennen es pat . An anderer Stelle in Asien wie Indien können sie die Übersetzung „Red Cowbleas“ tragen. Die rote Bohne ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen, löslichen Fasern und Mineral -Eisen.
süße rote Bohnenpaste wird sehr einfach hergestellt, indem Sie getrocknete Azuki -Bohnen in gezuckertem Wasser kocht, manchmal in Honig mit zusätzlichen Aromen wie gemahlener Kastanie. In dem resultierenden Sirup gelassen, kann er so gegessen werden, wie es ist oder auf verschiedene Weise verwendet werden, wie beispielsweise eine heiße oder kalte Dessertsuppe. Die gekochten Bohnen werden häufiger zu einer leichteren Verbreitung von Paste -Konsistenz verärgert. In Japan heißt diese rote Bohnenpaste und . Die Schalen der Bohne können mit einem Sieb wie Käsetuch für eine cremigere, fast stumpfartige Textur weiter entfernt werden.
Viele asiatische Kulturen verwenden diese rote Bohnenpaste als Füllung oder Topping für eine Vielzahl von gebackenen Brot und Gebäck. Anpan ist ein gebackenes japanisches, herzhaftes Brot, das mit süßer Bohnenpaste gefüllt ist. Koreanische Chalboribbang ist ein dünnes Bohnenpaste -Sandwich aus süßen Gerstenmehlpfannkuchen. Die beliebtesten Füllungen des chinesischen und gedämpften Brotes sind Barbecue PORK und rote Bohnenpaste. Verschiedene Regionen in ganz Ostasien haben ihre eigene einzigartige Variation des dünnkrusteten und großzügigen Gebäcks, der Mooncakes genannt wird.
Weitere Fahrzeuge für rote Bohnenpaste sind feste Kekse und gallertartige Reis, die zu einer zähen, weichen Mozzarella -Käse -Konsistenz geschlagen wurden. Zu den weniger häufigen Konfekten gehören seine Verwendung als Belag für rasiertes Eis und seine Mischung mit Agar in ein festes Gel. In Japan werden die Azuki -Bohnen manchmal in Hülsenfrüchtegerichte wie Sekihan integriert - eine einfache Mischung aus Reis und Bohnen, die traditionell zu besonderen feierlichen Anlässen dient.