Was ist Cachupa?
Auf den ersten Blick könnte es leicht sein, das Nationalgericht von Cape Verde, Cachupa, zu entlassen, da nicht viel mehr als eine grundlegende rustikale Bohne und ein Fleischtopf. Tatsächlich verschmilzt es Lebensmittel aus vier Kontinenten in einen einzigen Topf, und das Ergebnis ist sowohl ein Punkt des Nationalstolzes als auch ein so komplexes Gericht, dass es tausend Variationen unterstützen kann. Cachupa für Cape Verdeans ist so wichtig, dass jede Insel seine eigene Version feiert, und jeder Koch verbringt eine lebenslange Feinabstimmung der perfekten Aromen einer lebendigen, sich ständig verändernden Palette.
Diese westafrikanische Nation mit weit in den Atlantik verstreuten Inseln war ein häufiger Hafen für Sklavenhändler und früher im 15. Jahrhundert für portugiesische Entdecker. Cape Verdeans wurden in europäisches Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen sowie Bohnen, Kürbisse und Mais aus der neuen Welt eingeführt, lange bevor diese Lebensmittel anderswo bekannt wurden. Die Portugiesisch benutzten die Inseln, um neue Welt Gemüse neben Mangos, Bananen und P zu bewirtschaftenApayas aus Asien. Zu diesen exotischen Geschmäcken fügten Cape Verdean -Köche ihre eigenen Meeresfrüchte, Gemüse und Obst hinzu, und das Ergebnis war Magie.
Die grundlegendste Version heißt Cachupa Pobre, eine Art Eintopf eines armen Mannes, der weniger, häufiger verfügbare Zutaten enthält. Dieses Gericht ist einfacher zuzubereiten und ist günstiger. Daher wird es mit viel größerer Frequenz gegessen. Getrocknete Bohnen, Salzschweinefleisch und Hominy oder Samp sind das Fundament, obwohl nur wenige Köche es wahrscheinlich alleine lassen. Wurzel und anderes Gemüse, marinierter Thunfisch oder wenn erschwinglich, Schweinefleisch und verschiedene Bohnenarten selbst den einfachsten Cachupa Pobrre zu einem Gericht bringen, das für einen König geeignet ist.
Obwohl die Zutaten dieser Version einfach sein mögen, sind die komplexen Aromen der Schüssel das Ergebnis eines sehr langsamen Kochens über einer stetigen Flamme. Für wichtige Anlässe kann Cachupa die wirtschaftliche und kulinarische Leiter bis t t th besteigenE TOP, wo es in Cachupa Rica oder Rich Man's Cachupa umbenannt wird. Diese Version enthält eine Reihe marinierter Fleisch und Würste sowie eine breitere Palette von Gemüse zusätzlich zu den Grundelementen.
Cachupa ist nicht nur ein sehr häufiges Abendessen in Cape Verde, sondern verwandelt sich auch in ein unvergessliches Frühstücksgericht. Das Braten der Reste verwandelt das Gericht in die Cachupa -Refogada, und die Hinzufügung von gebratenen oder Rührei sowie Linguica oder Würstchen, die vor Ort hergestellt wurden, sorgen für ein füllendes Morgenmahl.