Co to jest pasta z czerwonej fasoli?

Małe, normalnie rdzewiejące fasolę winorośli vigna angularis , która rośnie w całej Azji Wschodniej, aż do podnóża gór Himalaya, ma kilka zastosowań kulinarnych, ale jest najczęściej gotowana i zachowana jako słodka paste. Ta pasta z czerwonej fasoli jest jednym z bardziej popularnych wypełnień w piekarni i smakołykach cukierniczych. Najczęściej stosuje się go w chlebach i herbatnikach, choć znajduje się w różnych innych produktach spożywczych.

Uważa się, że został po raz pierwszy uprawiany już w 1000 p.n.e., jest to pożywna skrobia podstawowa. W Japonii, gdzie fasola nazywana jest Azuki , jej konsumpcja jest drugim po wszechobecnej soi. W kuchni chińskiej powszechna nazwa tej fasoli, a także pasta z czerwonej fasoli, jest Dousha , a Koreańczycy nazywają ją Pat . Gdzie indziej w Azji, takich jak Indie, mogą nosić tłumaczenie „Czerwony krowpas”. Czerwona fasola jest bogata w węglowodany, białka, rozpuszczalne włókno i żelazo mineralne.

Słodka pastowa z czerwonej fasoli jest bardzo po prostu wykonana przez gotowanie suszonej fasoli azuki w sugarejnej wodzie, czasem w miodzie z dodatkowymi aromatami, takimi jak mielony kasztan. Pozostawiony w całym syropie, można go spożywać, tak jak jest lub używane na różne sposoby, takie jak gorąca lub zimna zupa deserowa. Gotowana fasola jest częściej tłuczona w łatwiejszą konsystencję pasty. W Japonii ta pasta z czerwonej fasoli nazywa się an . Łule fasoli można dalej usunąć za pomocą sita, takiego jak Cheesecloth, aby uzyskać bardziej kremową, niemal przypominającą konsystencję.

Wiele azjatyckich kultur używa tej pasty z czerwonej fasoli jako wypełniania lub polewy do różnych upieczonych pieczyw i wypieków. anpan to upieczony japoński pikantny chleb wypełniony słodką pastą fasolową; Koreańskie Chalboribbang to cienka kanapka z pastą fasoli słodkich naleśników z mąki jęczmiennej. Najpopularniejsze wypełnienia Chińskiego Chleba Chińskiego i gotowanego na parze Baozi to Barbecue PoPaste RK i Czerwona Fasola. Różne regiony w całej Azji Wschodniej mają swoją unikalną odmianę cienkiego i hojnie wypełnionego ciasta zwane wadami księżycowymi.

Inne pojazdy na pastę z czerwonej fasoli obejmują twarde ciastka i galaretowate ryż wbity w miękką konsystencję sera mozzarelli. Mniej powszechne słodycze obejmują jego zastosowanie jako polewy ogolonego lodu i jego mieszankę z agarem w twardym żelu. W Japonii fasola azuki są czasami włączone do potraw roślin strączkowych, takich jak sekihan - prosta mieszanka ryżu i fasoli tradycyjnie podawanej na specjalne uroczyste okazje.