Hvad er rød bønne pasta?
De små, normalt rustfarvede bønner af vinstokken vigna angularis , der vokser i hele Østasien så langt som til foden af Himalaya-bjergene, har adskillige kulinariske anvendelser, men er mest kogt og bevaret som en sød paste. Denne røde bønne pasta er en af de mere populære fyld i bageri -brød og konfekture -godbidder. Det bruges oftest i brød og kiks, skønt det findes i en række andre fødevarer.
, der antages at være først blevet dyrket så tidligt som 1.000 f.Kr., er det en nærende hæftestivelse. I Japan, hvor bønnen hedder azuki , er dens forbrug kun nummer to for den allestedsnærværende sojabønne. I det kinesiske køkken er det almindelige navn på denne bønne såvel som den røde bønne pasta dousha , og koreanere kalder det pat . Andre steder i Asien som Indien kan de bære oversættelsen "Red Cowpeas." Den røde bønne er rig på kulhydrater, proteiner, opløseligt fiber og mineraljern.
Sød rød bønne pasta er meget enkelt lavet af kogende tørrede azuki -bønner i sukkeret vand, undertiden i honning med yderligere aromaer såsom jordkastanje. Venstre helhed i den resulterende sirup, kan den spises som den er eller bruges på forskellige måder, såsom enten en varm eller kold dessertsuppe. De kogte bønner er mere almindeligt moset i en lettere spredt pasta -konsistens. I Japan kaldes denne røde bønne pasta an . Huskerne i bønnen kan fjernes yderligere med en sigte såsom osteklæde til en cremet, næsten marmelavignende struktur.
Mange asiatiske kulturer bruger denne røde bønne pasta som en fyldning eller topping til en række bagt brød og kager. anpan er et bagt japansk velsmagende brød fyldt med sød bønne pasta; Koreansk Chalboribbang er en tynd bønne pasta -sandwich af søde bygmel pandekager. Den kinesiske surdej og dampede brød Baozi s mest populære fyld er grillpoRK og rød bønne pasta. Forskellige regioner i hele Østasien har deres egen unikke variation af det tynd-skorpede og generøst fyldte wienerbrød kaldet Mooncakes.
Andre køretøjer til rød bønne pasta inkluderer faste kiks og gelatinøs ris bundet til en sej blød mozzarellaostkonsistens. Mindre almindelige konfekt inkluderer dens anvendelse som en topping til barberet is og dens blanding med agar i en fast gel. n Japan, azuki -bønner er undertiden inkorporeret i bælgplanter, såsom Sekihan - en simpel blanding af ris og bønner, der traditionelt serveres til specielle festlige lejligheder.