Cos'è il pane a lievitazione naturale di San Francisco?
Il pane a lievitazione naturale di San Francisco è un pane a lievitazione naturale prodotto con l'uso di un antipasto unico per San Francisco. Contrariamente alla credenza popolare, il pane a lievitazione naturale di San Francisco non deve necessariamente essere prodotto a San Francisco, poiché l'antipasto può essere spedito in tutto il mondo, e in effetti i fornai ordinari possono ordinarlo attraverso diverse società speciali che forniscono antipasto a lievitazione. Questo stile di lievito naturale è diventato famoso tra gli appassionati di pane ed è un'offerta onnipresente nelle panetterie e nei ristoranti di San Francisco.
Pares da lievito naturale sono realizzati con antipasti naturalmente fermentati. Una cosa interessante di tali pane è che l'antipasto è unico nell'area in cui è coltivato, poiché è costituito da lievi e batteri locali. Di conseguenza, il pane a lievitazione naturale di tutto il mondo ha un sapore radicalmente diverso, a seconda dell'origine del antipasto, anche quando sono preparati allo stesso modo. Gli antipasti di alcune regioni del mondo sono diventati famosi per il loro flavo e performance, e San Francisco è uno di questi esempio.
La storia della logistica di San Francisco iniziò con la corsa all'oro, quando numerosi fornai intraprendenti iniziarono ad aprire i panetterie per soddisfare i minatori d'oro affamati. Molte di queste panetterie hanno prodotto pane a lievitazione naturale nella tradizione francese e italiana, usando l'antipasto che sono cresciuti e la pasta madre di San Francisco si è rivelata insolitamente deliziosa, con una consistenza tenera e un sapore complesso che ha iniziato a rendere famosa la città. Oltre all'antipasto, il pane a lievitazione naturale di San Francisco comprende farina, sale e acqua, con alcuni panetterie che aggiungono anche una piccola quantità di olio.
Nel 20 ° secolo, quattro panetterie sono emerse come i re del pane a lievitazione naturale di San Francisco: Colombo, Parisian, Toscano e Boudin Bakery. Oggi, i primi tre sono uniti sotto una società di banner, sebbene competono attivamente tra loro e Boudin Bakery REmain indipendente. Molti di questi panetterie affermano di usare antipasti che risalgono alla fine del 1800, rinfrescando il loro antipasto ogni mattina per fare un nuovo lotto di pane in modo tradizionale. Queste panetterie spediscono il pane a lievitazione naturale di San Francisco in tutta la California del Nord Oltre a fornire pane per San Francisco.
Il famoso antipasto per il pane a lievitazione naturale di San Francisco include una serie di lievi e batteri speciali. Un lievito, Candida humilis , sembra essere unico per San Francisco, così come il batterio di Lactobacillus dominante, Lactobacillus Sanfrancisco . La combinazione unica di lieviti e batteri locali è anche influenzata dalla posizione precisa della città in cui è colto il antipasto, il che spiega perché i cuochi domestici a San Francisco possono produrre una gamma di plotdough quando fanno il pane da zero.