샌프란시스코 효모 빵은 무엇입니까?

샌프란시스코 효모 빵은 샌프란시스코 고유의 스타터를 사용하여 제작 된 효모 빵입니다. 대중의 믿음과는 반대로, 샌프란시스코 시대 빵은 샌프란시스코에서 반드시 생산할 필요는 없으며, 스타터는 전 세계에 배송 할 수 있기 때문에 실제로 일반 제빵사는 효모 스타터를 공급하는 여러 특수 회사를 통해 주문할 수 있습니다. 이 스타일의 효모는 빵 팬들 사이에서 유명해졌으며 샌프란시스코 빵집과 레스토랑에서 유비쿼터스 제품입니다.

효모 빵은 자연스럽게 발효 된 스타터로 만들어집니다. 그러한 빵에 대한 흥미로운 점 중 하나는 스타터가 지역 효모와 박테리아로 구성되기 때문에 스타터가 재배되는 지역에 독특하다는 것입니다. 결과적으로, 전 세계의 효모 빵은 스타터의 기원에 따라 같은 방식으로 준비 될 때에도 근본적으로 다릅니다. 세계 일부 지역의 우선은 그들의 맛으로 유명해졌습니다.또는 성능, 그리고 샌프란시스코는 그러한 예 중 하나입니다.

샌프란시스코 효모의 역사는 골드 러쉬로 시작되었으며, 수많은 진취적인 빵집이 배고픈 금 광부들을 수용하기 위해 빵집을 열기 시작했습니다. 이 빵집 중 다수는 프랑스와 이탈리아 전통에서 효모 빵을 생산했으며, 스타터를 사용하여 자랐으며 샌프란시스코의 효모는 부드러운 질감과 복잡한 맛으로 도시를 유명하게 만들기 시작했습니다. 샌프란시스코 효모 빵에는 스타터 외에도 밀가루, 소금 및 물이 포함되어 있으며 일부 빵집에는 소량의 기름을 추가합니다.

20 세기에 샌프란시스코 효모 빵의 왕으로 4 개의 빵집이 등장했습니다 : 콜롬보, 파리, 토스 카노 및 부딘 베이커리. 오늘날 처음 세 명은 배너 회사에 의해 연합되어 있지만, 그들은 서로 적극적으로 경쟁하고 Boudin Bakery R에메인 독립. 이 빵집 중 일부는 1800 년대 후반에 데이트를하는 스타터를 사용하고 있다고 주장하며 매일 아침 스타터를 상쾌하게하여 전통적인 방식으로 새로운 빵 배치를 만듭니다. 이 베이커리는 샌프란시스코에 빵을 제공 할뿐만 아니라 북부 캘리포니아 전역에 샌프란시스코 효모 빵을 배송합니다.

샌프란시스코 효모 빵의 유명한 스타터에는 여러 특별한 효모와 박테리아가 포함되어 있습니다. Candida humilis 는 지배적 인 락토 바실러스 박테리아, 락토 바실러스 샌프란시스코 와 마찬가지로 샌프란시스코와 독특한 것으로 보입니다. 현지 효모와 박테리아의 독특한 조합은 스타터가 배양되는 도시의 정확한 위치에도 영향을받습니다. 샌프란시스코의 가정 요리사가 왜 빵을 처음부터 빵을 만들 때 많은 효모를 생산할 수 있는지 설명합니다.