Hva er San Francisco surdeigsbrød?
San Francisco surdeigsbrød er et surdeigsbrød produsert med bruk av en startpakke som er unik for San Francisco. I motsetning til den vanlige troen, trenger ikke San Francisco surdeigsbrød nødvendigvis å bli produsert i San Francisco, ettersom starteren kan sendes over hele verden, og faktisk kan vanlige bakere bestille det gjennom flere spesialfirmaer som leverer surdeigstarter. Denne stilen med surdeig har blitt kjent blant brødfans, og det er et allestedsnærværende tilbud i San Francisco -bakerier og restauranter.
Sourdough -brød er laget med naturlig gjærede forretter. En interessant ting med slike brød er at starteren er unik for området den dyrkes i, siden den består av lokale gjær og bakterier. Som et resultat smaker surdeigsbrød fra hele verden radikalt annerledes, avhengig av startpakkeens opprinnelse, selv når de er forberedt på samme måte. Forretterne av noen regioner i verden har blitt kjent for sin flaveller ytelse, og San Francisco er et slikt eksempel.
San Francisco -surdeigs historie begynte med gullrushet, da mange driftige bakere begynte å åpne bakerier for å imøtekomme sultne gullgruvearbeidere. Mange av disse bakeriene produserte surdeigsbrød i den franske og italienske tradisjonen, ved å bruke startpakke de vokste selv, og San Franciscos surdeig viste seg å være uvanlig deilig, med en øm tekstur og kompleks smak som begynte å gjøre byen berømt. I tillegg til starteren, inkluderer San Francisco surdeigsbrød mel, salt og vann, med noen bakerier som tilsetter en liten mengde olje også.
På 1900 -tallet dukket det opp fire bakerier som kongene til San Francisco Sourdough Bread: Colombo, Parisian, Toscano og Boudin Bakery. I dag er de tre første forent under et bannerfirma, selv om de aktivt konkurrerer med hverandre, og Boudin Bakery Remains uavhengig. Flere av disse bakeriene hevder å bruke forretter som dateres til slutten av 1800 -tallet, og forfrisker starteren hver morgen for å lage en ny gruppe brød på tradisjonell måte. Disse bakeriene sender San Francisco surdeigsbrød over hele Nord -California i tillegg til å skaffe brød til San Francisco.
Den berømte starteren for San Francisco surdeigsbrød inkluderer en rekke spesielle gjær og bakterier. En gjær, candida humilis , ser ut til å være unik for San Francisco, og det samme er den dominerende Lactobacillus -bakterien, Lactobacillus Sanfrancisco . Den unike kombinasjonen av lokale gjær og bakterier påvirkes også av den nøyaktige stedet i byen der starteren er dyrket, noe som forklarer hvorfor hjemmekokker i San Francisco kan produsere en rekke surdeigs når de lager brødet sitt fra bunnen av.