Cos'è la salsa satay?
La salsa satay è una ricca salsa a base di arachidi e cocco utilizzata nella cucina tailandese. Questa salsa spessa e cremosa è in genere abbinata a carni grigliate come pollo o manzo, servite classicamente su spiedini. La salsa satay può anche essere servita su verdure o carni su un letto di riso e utilizzata in una varietà di altri modi. Molti fan della salsa di satay per l'etichetta del cibo tailandese come uno dei loro aspetti preferiti della cucina tailandese.
Questa salsa, come la maggior parte delle salse tailandesi, rappresenta un equilibrio tra caldo, salato, aspro e dolce. Il calore è fornito con peperoncini o curry rosso, mentre il sale proviene da arachidi e salsa di soia. Le note acide provengono dalla salsa di pesce che è tradizionalmente inclusa nella salsa satay, mentre la dolcezza viene aggiunta con zucchero di canna o melassa. Gli ingredienti vengono solitamente cotti insieme per circa 20 minuti per assicurarsi che siano completamente miscelati e la salsa viene tradizionalmente servita calda.
La salsa satay è intensamente ricca, grazie ai grassi nel latte di cocco e alle arachidi, quindi un po 'un po'fa molta strada. Ad alcune persone piace sottrarre la salsa satay con acqua per renderla un po 'meno schiacciante, ma in generale, un uso risparmiante è sufficiente per evitare la sensazione di essere sovraccarico da questa ricca salsa. La salsa può anche essere servita sul lato, consentendo ai commensali di regolare la quantità che vogliono usare per assaggiare.
To make satay sauce at home, one cup (236 milliliters) of coconut milk should be poured into a heavy saucepan, along with one half cup (118 milliliters) of creamy peanut butter, four teaspoons (16 grams) of brown sugar, one tablespoon (15 milliliters) of fish sauce, one tablespoon (15 milliliters) of fish sauce, red curry paste to taste, and a pinch of curry polvere. Una mezza tazza aggiuntiva (118 millilitri) di acqua calda deve essere aggiunta agli ingredienti prima di essere mescolati e sobbollenti a fuoco basso per circa 20 minuti.
Dopo che i sapori hanno un sapore ben combinato, succo frÈ possibile aggiungere mezza lime e la salsa satay è pronta per l'uso. Se la salsa non verrà utilizzata subito, può essere refrigerata per un massimo di una settimana o congelata per circa due mesi. Se congela la salsa satay, considera di congelarla in borse o contenitori di dimensioni da portata, in modo da scongelarti solo quanto hai bisogno in un dato momento. Il congelamento e lo scongelamento ripetuti possono influire negativamente sul sapore.