Cos'è Scotch?

Scotch è il nome proprio per il whisky prodotto in Scozia, sebbene altri paesi producano liquori a base di grano simili. In Irlanda, lo stesso prodotto di base può essere chiamato whisky irlandese, mentre il whisky americano è spesso chiamato bourbon. La maggior parte del whisky scozzese è considerata mista, il che significa che il prodotto finale è una combinazione attentamente miscelata di un massimo di 50 whisky separati di malto singolo creati appositamente per la miscelazione. Alcuni whisky scozzesi a malto singolo sono venduti direttamente al pubblico, ma la maggior parte sono usati come ingredienti separati in una tavolozza di frullatore abile.

Whisky scozzese è generalmente realizzato con cereali, principalmente orzo. Per fare un whisky scozzese malto, i cereali di orzo vengono prima puliti e immersi nelle vasche per diversi giorni. Questo ammollo provoca la germinazione dei semi dell'orzo e un enzima chiamato diatasi trasforma il germe dell'orzo in un amido solubile. Un processo di asciugatura e tornitura meccanica rimuove la polpa amidacea dalle bucce inutilizzabili. Il grano d'orzo è noW considerato malto .

Questo grano maltato secco viene quindi miscelato con acqua calda per formare un liquido zuccherino chiamato mosto . Questo mosto è l'ingrediente essenziale di un whisky scozzese malto. L'erba è attentamente allontanata dal serbatoio di mashing, chiamato Mash Tun in Scozia. Una volta che l'erba si è raffreddata sufficientemente, viene immagazzinato in un altro serbatoio per la fermentazione. Il lievito vivo viene aggiunto al mosto zuccherino, che fa convertire lo zucchero in alcol di base. Dopo alcuni giorni di fermentazione, il risultato è una combinazione piuttosto pungente di alcol non raffinato e solidi chiamati wash . Questo sarebbe l'equivalente di mais nella creazione di bourbon americano.

I whisky scozzesi sono in realtà distillati due volte. Il lavaggio viene riscaldato fino a quando l'alcol si trasforma in un vapore. Il vapore viene guidato attraverso una serie di tubi a spirale in una vasca di raffreddamento, dove diventa di nuovo un liquido. ThIl liquido viene distillato una seconda volta e i risultati vengono raccolti in botti di quercia per la conservazione a lungo termine. Un vero whisky scozzese deve essere autorizzato a invecchiare per almeno tre anni dal momento della distillazione. Alcuni whisky scozzesi sono invecchiati per 15 anni o più, il che può spiegare i loro sapori morbidi e i prezzi significativi.

Una volta che i whisky single malt o grano sono stati correttamente invecchiati, un abile frullatore di whisky usa la sua comprensione nativa di ogni singolo whisky scozzese di malto per creare uno scotch miscelato. Questo processo può coinvolgere fino a 50 whisky separati, poiché le singole fonti di whisky possono o non possono completarsi a vicenda. Il 95% di tutti i whisky scozzesi venduti nel mondo sono miscelati, anche se alcuni dicono che alcuni whisky scozzesi single malt sono altrettanto degni di considerazione quanto le loro controparti miscelate.