スコッチとは何ですか？

スコッチはスコットランドで生産されたウイスキーの適切な名前ですが、他の国では同様の穀物ベースの酒を生産しています。 アイルランドでは、同じ基本製品をアイルランドのウイスキーと呼ぶことができますが、アメリカンウイスキーはしばしばバーボンと呼ばれます。 ほとんどのスコッチウイスキーはブレンドされていると見なされます。つまり、最終製品は、ブレンド専用に作成された最大50個の独立したシングルモルトウイスキーの慎重に混合された組み合わせです。 いくつかのシングルモルトスコッチウイスキーは一般に直接販売されていますが、ほとんどは熟練したブレンダーのパレットの個別の成分として使用されます。

スコッチウイスキーは通常、主に大麦で作られています。 麦芽スコッチウイスキーを作るために、大麦の穀物は最初に掃除され、数日間浴槽に浸されます。 この浸漬により、大麦の種が発芽し、ディアーターと呼ばれる酵素が大麦の生殖を可溶性澱粉に変えます。機械的な乾燥と回転プロセスにより、使用不可能な殻から澱粉質パルプが除去されます。大麦の穀物はノーですwは malted 。

と見なされます

この乾燥した麦芽を温水と混合して、 wort と呼ばれる甘い液体を形成します。この麦汁は、麦芽ウイスキーの重要な成分です。 麦汁は、スコットランドのマッシュタンと呼ばれるマッシングタンクから慎重に引き出されます。 ワートが十分に冷却されると、発酵のために別のタンクに保管されます。 生きている酵母は砂糖の麦汁に加えられ、砂糖が塩基性アルコールに変換されます。 数日間の発酵の後、結果は洗浄と呼ばれる未洗練されていないアルコールと固形物のかなり刺激的な組み合わせになります。 これは、アメリカのバーボン製造におけるコーンマッシュに相当します。

スコッチウイスキーは実際に2回蒸留されています。 洗浄は、アルコールが蒸気に変わるまで加熱されます。 蒸気は、一連のコイルドチューブを通って冷却用のVATに導かれ、そこで再び液体になります。 th液体は2回目に蒸留され、結果は長期保管のためにオーク樽で収集されます。真のスコッチウイスキーは、蒸留時から少なくとも3年間老化することを許可されなければなりません。 一部のスコッチウイスキーは15年以上熟成されているため、まろやかなフレーバーと重要な値札を説明するかもしれません。

シングルモルトまたは穀物ウイスキーが適切に熟成されると、熟練したウイスキーブレンダーは、各単一のモルトスコッチウイスキーのネイティブな理解を使用して、ブレンドスコッチを作成します。 個々のウイスキーソースが互いに補完する場合と補完しない場合があるため、このプロセスには最大50の個別のウイスキーが含まれます。 世界で販売されているすべてのスコッチウイスキーの95％が混ざり合っていますが、特定のシングルモルトスコッチウイスキーは、ブレンドされたカウンターパートと同じくらい検討に値すると言う人もいます。