Was ist Scotch?

Scotch ist der eigentliche Name für Whisky, das in Schottland produziert wird, obwohl andere Länder ähnliche Getreidebasis produzieren. In Irland kann das gleiche grundlegende Produkt als irischer Whisky bezeichnet werden, während amerikanischer Whisky oft Bourbon genannt wird. Der meiste schottische Whisky wird als gemischt angesehen, was bedeutet, dass das Endprodukt eine sorgfältig gemischte Kombination von bis zu 50 separaten Single Malt Whiskys ist, die speziell für das Mischen erstellt wurden. Einige Single Malt Scotch Whiskys werden direkt an die Öffentlichkeit verkauft, die meisten werden jedoch als separate Zutaten in der Palette eines erfahrenen Mixers verwendet. Um einen gemälzten schottischen Whisky zu machen, werden die Gerstenkörner zuerst für mehrere Tage in Badewannen gereinigt und getränkt. Dieses Einweichen führt dazu, dass die Gerstensamen keimen, und ein Enzym namens Diatase verwandelt den Keim der Gerste in eine lösliche Stärke. Ein mechanischer Trocknungs- und Drehprozess entfernt das stärkehaltige Fruchtfleisch aus den unbrauchbaren Schalen. Das Gerstenkorn ist neinW als Malted .

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Dieses getrocknete Mälzkorn wird dann mit heißem Wasser gemischt, um eine zuckerhaltige Flüssigkeit namens Würze zu bilden. Diese Würze ist die wesentliche Zutat eines gemälzten schottischen Whiskys. Die Würze wird sorgfältig aus dem Mashing -Panzer entfernt, der als Mash -Tun in Schottland bezeichnet wird. Sobald die Würze ausreichend abgekühlt ist, wird sie zur Fermentation in einem anderen Tank gelagert. Der zuckerhaltige Würze wird lebende Hefe hinzugefügt, wodurch der Zucker in einen Basisalkohol umgewandelt wird. Nach einigen Tagen der Fermentation ist das Ergebnis eine eher scharfe Kombination von nicht raffinierten Alkohol und Feststoffen, die als Wash bezeichnet werden. Dies wäre das Äquivalent zu Maisbrei in der amerikanischen Bourbon -Herstellung.

Scotch Whiskys werden tatsächlich zweimal destilliert. Die Wäsche wird erhitzt, bis sich der Alkohol in einen Dampf verwandelt. Der Dampf wird durch eine Reihe von gewickelten Röhrchen in eine Kühlscheibe geführt, wo er wieder zu einer Flüssigkeit wird. Thwird flüssig ein zweites Mal destilliert und die Ergebnisse werden in Eichenfässern für eine langfristige Lagerung gesammelt. Ein echter schottischer Whisky muss ab dem Zeitpunkt der Destillation mindestens drei Jahre alt sein. Einige schottische Whiskys sind 15 Jahre oder länger gealtert, was möglicherweise ihre sanften Aromen und erheblichen Preisschilder erklären kann.

Sobald die einzelnen Malz- oder Getreidewhiskys ordnungsgemäß gealtert sind, verwendet ein erfahrener Whisky -Mixer sein natives Verständnis für jeden einzelnen Malz -Scotch -Whisky, um einen gemischten Scotch zu schaffen. Dieser Prozess kann bis zu 50 separate Whiskys beinhalten, da einzelne Whiskyquellen sich gegenseitig ergänzen oder nicht. 95% aller in der Welt verkauften schottischen Whiskys werden gemischt, obwohl einige sagen, dass bestimmte malt Scotch Whiskys genauso wert sind wie ihre gemischten Gegenstücke.