Vad är skotsk?

Scotch är det rätta namnet för whisky som produceras i Skottland, även om andra länder producerar liknande spannmålsbaserade sprit. I Irland kan samma grundprodukt kallas irländsk whisky, medan amerikansk whisky ofta kallas bourbon. De flesta skotska whisky anses blandas, vilket innebär att slutprodukten är en noggrant blandad kombination av upp till 50 separata enstaka malt whisky som skapas specifikt för blandning. Vissa enskilda maltskotska whiskyer säljs direkt till allmänheten, men de flesta används som separata ingredienser i en skicklig mixer -palett.

skotsk whisky är vanligtvis tillverkad av spannmål, främst korn. För att göra en maltad skotsk whisky rengörs och blötläggs korn först i badkar i flera dagar. Denna blötläggning får kornfrön att spira, och ett enzym som kallas diatas förvandlar kornens bakterie till en löslig stärkelse. En mekanisk torknings- och vridningsprocess tar bort den stärkelsefulla massan från de oanvändbara skalarna. Kornkornet är nejW anses vara maltad .

Detta torkade maltkorn blandas sedan med varmt vatten för att bilda en sockervätska som kallas wort . Denna wort är den väsentliga ingrediensen i en maltad skotsk whisky. Vorten dras försiktigt bort från mashingtanken, kallad en mash -tun i Skottland. När vörten har svalnat tillräckligt lagras den i en annan tank för jäsning. Levande jäst tillsätts till sockervott, vilket gör att sockret omvandlas till en grundläggande alkohol. Efter några dagars jäsning är resultatet en ganska skarp kombination av orraffinerad alkohol och fasta ämnen som kallas tvätt . Detta skulle vara motsvarigheten till majsmos i amerikansk bourbonframställning.

Scotch whiskyer destilleras faktiskt två gånger. Tvätten upphettas tills alkoholen förvandlas till en ånga. Ångan leds genom en serie spiralrör i en kylande moms, där den blir en vätska igen. ThIS-vätskan destilleras en andra gång och resultaten samlas in i ekfat för långvarig lagring. En riktig skotsk whisky måste tillåtas åldras i minst tre år från tidpunkten för destillation. Vissa skotska whiskyer åldras i 15 år eller mer, vilket kan förklara deras mjuka smaker och betydande prislappar.

När de enda malt- eller spannmålsvaskorna har åldrats ordentligt, använder en skicklig whiskyblandare sin ursprungliga förståelse av varje enskild malt skotsk whisky för att skapa en blandad skotsk. Denna process kan involvera upp till 50 separata whiskyer, eftersom enskilda whiskykällor kanske eller inte kan komplettera varandra. 95% av alla skotska whiskyer som säljs i världen blandas, även om vissa säger att vissa malt skotska whisky är lika värda att överväga som deras blandade motsvarigheter.