Co je Scotch?

Scotch je vlastní název pro whisky produkované ve Skotsku, ačkoli jiné země produkují podobné likéry na bázi obilí. V Irsku lze stejný základní produkt nazvat irskou whisky, zatímco americká whisky se často nazývá Bourbon. Většina skotské whisky se považuje za smíšené, což znamená, že konečný produkt je pečlivě smíšenou kombinací až 50 samostatných jednotlivých sladových whisky vytvořených speciálně pro míchání. Některé jednotlivé sladové skotské whisky se prodávají přímo veřejnosti, ale většina se používá jako samostatné ingredience v paletě kvalifikovaného mixéru. Aby se vytvořila sladová skotská whisky, zrna ječmene se nejprve vyčistila a namočila ve vanách několik dní. Toto namáčení způsobuje, že semena ječmene klíčí a enzym zvaný diataza promění zárodek ječmene na rozpustný škrob. Proces mechanického sušení a otáčení odstraňuje škrobovou buničinu z nepoužitelných slupek. Zrno ječmene je neW považováno za slad .

Toto sušené sladové zrno se pak smíchá s horkou vodou za vzniku sladké kapaliny zvané wort . Tato mladík je základní složkou sladové skotské whisky. Wort je pečlivě odtahován od rmujícího nádrže, nazývanou rmutu ve Skotsku. Jakmile se mladina dostatečně ochladí, je uložena v jiném nádrži pro fermentaci. Živé kvasinky se přidávají do sladké mladiny, což způsobuje přeměnu cukru na základní alkohol. Po několika dnech fermentace je výsledkem poněkud štiplavá kombinace nerafinovaného alkoholu a pevných látek zvaných mytí . To by byl ekvivalent kukuřičné rmutek v americkém bourbonu.

Skotské whisky jsou ve skutečnosti destilovány dvakrát. Mytí se zahřívá, dokud se alkohol nezmění v páru. Pára je vedena řadou stočených zkumavek do chladicí DPH, kde se opět stává tekutinou. ThIS Liquid je destilovaná podruhé a výsledky se shromažďují v dubových sudech pro dlouhodobé skladování. Skutečná skotská whisky musí mít povoleno stárnout po dobu nejméně tří let od doby destilace. Některé skotské whisky jsou stárnuty po dobu 15 a více let, což může vysvětlit jejich jemné příchutě a významné cenovky.

Jakmile jsou jediné sladové nebo obilné whisky řádně stárnou, kvalifikovaný mixér whisky používá své nativní porozumění každému jednotlivé skotské whisky sladové skotské whisky k vytvoření smíšené skotské. Tento proces může zahrnovat až 50 samostatných whisky, protože jednotlivé zdroje whisky se mohou nebo nemusí navzájem doplňovat. 95% všech skotských whisky prodaných na světě je smíšeno, ačkoli někteří tvrdí, že určité sladové skotské whisky jsou stejně hodné zvážit jako jejich smíšené protějšky.