Wat is Scotch?

Scotch is de juiste naam voor whisky die in Schotland wordt geproduceerd, hoewel andere landen vergelijkbare likeuren op basis van graan produceren. In Ierland kan hetzelfde basisproduct Ierse whisky worden genoemd, terwijl American Whisky vaak bourbon wordt genoemd. De meeste Scotch -whisky wordt beschouwd als gemengd, wat betekent dat het eindproduct een zorgvuldig gemengde combinatie is van maximaal 50 afzonderlijke single malt whisky's die speciaal zijn gemaakt voor blending. Sommige single malt scotch whisky's worden rechtstreeks aan het publiek verkocht, maar de meeste worden gebruikt als afzonderlijke ingrediënten in het palet van een ervaren blender.

Scotch whisky wordt meestal gemaakt van granen, voornamelijk gerst. Om een ​​moute Scotch -whisky te maken, worden gerst granen voor het eerst schoongemaakt en gedurende meerdere dagen in kuipen. Dit weken zorgt ervoor dat de gerstzaden ontkiemen en een enzym genaamd diatase verandert de kiem van de gerst in een oplosbaar zetmeel. Een mechanisch droog- en draaiproces verwijdert de zetmeelrijke pulp uit de onbruikbare kaf. De gerst graan is neeW wordt beschouwd als gemout .

Dit gedroogde gemoute korrel wordt vervolgens gemengd met heet water om een ​​suikerachtige vloeistof te vormen die wort wordt genoemd. Dit wort is het essentiële ingrediënt van een gemoute Scotch -whisky. Het wort wordt zorgvuldig weggetrokken van de puree tank, een puree tun genoemd in Schotland. Zodra het wort voldoende is afgekoeld, wordt het opgeslagen in een andere tank voor gisting. Live gist wordt toegevoegd aan het suikerachtige wort, waardoor de suiker wordt omgezet in een basisalcohol. Na een paar dagen van gisting is het resultaat een nogal scherpe combinatie van ongeraffineerde alcohol en vaste stoffen genaamd Wash . Dit zou het equivalent zijn van maismash in Amerikaanse bourbon maken.

Scotch whisky's worden eigenlijk twee keer gedistilleerd. De wasbeurt wordt verwarmd totdat de alcohol in een damp verandert. De damp wordt door een reeks opgerolde buizen geleid in een koelbat, waar het weer een vloeistof wordt. Eis vloeistof wordt een tweede keer gedestilleerd en de resultaten worden verzameld in eiken vaten voor langdurige opslag. Een echte Scotch -whisky moet ten minste drie jaar verouderen vanaf het moment van destillatie. Sommige Scotch -whisky's worden 15 jaar of langer verouderd, wat hun zachte smaken en significante prijskaartjes kan verklaren.

Zodra de enkele mout- of korrelwhisky's goed zijn verouderd, gebruikt een bekwame whiskyblender zijn native begrip van elke single malt Scotch whisky om een ​​gemengde Scotch te creëren. Dit proces kan tot 50 afzonderlijke whisky's met zich meebrengen, omdat individuele whiskybronnen elkaar al dan niet aanvullen. 95% van alle Scotch -whisky's die in de wereld worden verkocht, wordt gemengd, hoewel sommigen zeggen dat bepaalde single malt Scotch whisky's net zo waard zijn als hun gemengde tegenhangers.