残り物の食品安全のヒントは何ですか？

残り物は、適切に処理されていない場合、細菌の繁殖地になる可能性があり、残り物を処理する際に食品の安全性を観察することが重要です。残り物で覚えておくべき最も重要な経験則は、それらがまったく疑わしいと思われる場合は、それらを捨てるべきだということです。食物媒介性疾患は、少量の食物の価値がないことはめったにありません。また、細菌の汚染に抵抗する方法でそれらを取り扱い、包装することで、残り物をより安全にすることもできます。これにより、食べ物がより安全に食べられ、誰かを病気にする可能性のある残り物を作るリスクを減らします。手を洗って、肉と野菜に別々の切断板を使用し、存在する可能性のある細菌を根絶するために徹底的に食品を調理することを忘れないでください。また、キッチンを清潔に保ち、少なくとも週に1回は漂白剤または別の抗菌産物で徹底的にスクラブダウンしてみてください。

残り物が家庭料理から生成されたら、それらを迅速に冷蔵します。一般的な意見に反して、食べ物を冷やすために除外されるべきではありません。残り物を冷蔵庫に入れて2時間以内に冷やさない場合は、破棄する必要があります。特に大きな食品のバッチは、一連の小さな容器に分割して、食品が素早く冷却されるようにする必要があります。ベストプラクティスである冷蔵庫に直接熱い残り物を入れた場合、食べ物が冷めるまで蓋をしておきます。レストランやデリから家に持ち込まれた食べ物についても同じルールが続きます。

冷蔵庫を華氏40度（摂氏4.5度）に保ちます。この温度は、残り物とすべての食物の細菌の成長を思いとどまらせます。キャリブレーションされた温度計で温度を確認し、温度レベルを頻繁に確認してください。冷蔵庫や冷凍庫に熱い食品を過負荷にしないでください。これにより、温度が不安定になる可能性があります。また、きれいにするのは素晴らしいアイデアです冷蔵庫と冷凍庫は定期的に、悪くなった食品を捨てて、内側の表面を拭き取ります。

冷蔵庫で3〜5日後に食べ物は一般的に良くないため、必ず残り物を明確にラベル付けするようにしてください。食品がその時間内に使用されない場合は、可能であれば凍結するか、捨ててください。残り物を再加熱するときは、それらを徹底的に再加熱して、冷たい斑点がなく、熱くて蒸しているようにします。食品を解凍する必要がある場合は、冷蔵庫で霜取りをしたり、カウンターでは決して脱出したり、冷たい流水を使用してプロセスを加速したりします。