Cos'è Strozzapreti?

Strozzapreti, o girocollo dei sacerdoti, è una varietà di pasta italiana arrotolata a mano con le sue origini nelle aree di Romagna e Toscana. Realizzato con un semplice impasto di pasta, Strozzapreti è formato rotolando piccoli rettangoli di pasta piatta in bobine strette che ricordano una sciarpa o un asciugamano. L'impasto usato per preparare la pasta è generalmente una miscela di farina, acqua e sale non sbiancata standard che, a seconda dello chef, includere le uova. Strozzapreti viene solitamente servito con un ragù di carne o una salsa a base di pomodoro. Il nome è usato anche occasionalmente per descrivere gli gnocchi, cioè gli gnocchi tradizionali italiani di verdure e ricotta.

Le leggende abbondano per le origini esatte del nome Strozzapreti che soffoca un po 'sinistro. Alcuni credono che si riferisca alla deliziosa natura della pasta che potrebbe persino far sì che i sacerdoti si abbiano al punto di soffocare. Altri pensano che possa avere qualcosa a che fare con il movimento soffocante usato per far rotolare le strisce di pasta per formare la caratteristicaspirali. Qualunque sia la sua origine, il nome è bloccato e, insieme alle altre forme di Cavatelli, o pasta arrotolata a mano, Strozzapreti rimane molto popolare. La pasta è fatta fresca o disponibile e si è cotta in acqua bollente con un po 'di sale e olio fino a quando al dente o semplicemente morbido.

L'impasto tradizionale usato per preparare Strozzapreti è una semplice base di pasta composta da farina di grano a durata di durata, acqua e sale. Alcuni chef includono parmigiano o 2 uova per tazza di farina, ma queste sono opzionali. Una volta formato, l'impasto viene stengato allo spessore desiderato e quindi tagliato a strisce larghe circa 1 pollice (2,5 cm). Queste strisce vengono quindi arrotolate tra i palmi fino a quando non formano una spirale stretta che ricorda un asciugamano o una sciarpa arrotolati. Le strisce a spirale vengono tagliate o pizzicate in lunghezze da 4 pollici (10 cm) per formare i caratteristici pezzi di pasta Strozzapreti.

La pasta cotta viene in genere servita wCon un raGOUT fatto di salsiccia macinata o salsiccia di maiale, cipolla, aglio, pomodori freschi e purea, parmigiano, vino rosso, erbe e spezie. Le salse tradizionali a base di pomodoro sono anche un topping popolare per la pasta, sebbene qualsiasi salsa ricca e piccante con un sacco di aglio funziona bene. Il nome Strozzapreti viene talvolta utilizzato anche quando si fa riferimento a Gnocchi, un tradizionale gnoccolo italiano fatto con verdure come Chards o Spinnach mescolato con ricotta. Questi gnocchi sono generalmente abbastanza grandi da soffocare se vengono mangiati con un po 'troppo gusto che può essere una fonte alternativa del nome piuttosto oscuro.

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