Strozzapretiとは何ですか？

strozzapreti、または司祭のチョーカーは、ロマグナとトスカーナ地域に起源がある手で丸められたイタリアのパスタ品種です。普通のパスタ生地で作られたストロッツァプレッティは、平らな生地の小さな長方形をスカーフやタオルに似たタイトなコイルに転がすことによって形成されます。パスタを作るために使用される生地は、一般に、シェフに応じて卵を含む可能性のある標準的な漂白粉、水、塩の混合物です。ストロザプレッティには、通常、肉のぼろぼろまたはトマトベースのソースが添えられます。この名前は、gnocchi、つまり伝統的なイタリアの野菜とリコッタのチーズdump子を説明するために時々使用されます。

伝説は、やや不吉な司祭の窒息ストロッツァプテの名前の正確な起源についてたくさんあります。パスタのおいしい性質を指していると信じている人もいます。他の人は、それが生地のストリップを転がして特徴を形成するために使用される窒息運動と関係があるかもしれないと考えていますらせん。その起源が何であれ、名前が詰まっていて、他の形のカバテッリ、またはハンドロールされたパスタとともに、ストロッツァプレッティは非常に人気のあるままです。パスタは新鮮に作られているか、乾燥しています。沸騰したお湯で塩と油で調理して、 al Dente または柔らかいまで調理されます。

ストロッツァプレッティを作るために使用される伝統的な生地は、デュラム小麦粉、水、塩で構成されるシンプルなパスタベースです。一部のシェフには、パルメザンチーズまたは小麦粉あたり2匹の卵が含まれていますが、これらはオプションです。形成されると、生地はその希望の厚さに巻き上げられ、幅約1インチ（2.5 cm）のストリップにカットされます。次に、これらのストリップは、手のひらの間に巻き込まれ、巻き上げられたタオルやスカーフに似たタイトなスパイラルを形成します。スパイラルストリップは、4インチ（10 cm）の長さにカットまたはつままれて、特徴的なストロッツプレッティパスタピースを形成します。

調理されたパスタは通常、w牛ひき肉または豚肉のソーセージ、タマネギ、ニンニク、新鮮でピューレのトマト、パルメザンチーズ、赤ワイン、ハーブ、スパイスで作られたぼろきれ。伝統的なトマトベースのソースはパスタの人気のトッピングでもありますが、ニンニクがたくさんある豊かなピリッとしたソースはうまくいきます。 Strozzapretiという名前は、リコッタチーズを混ぜたチャレドやスピナッハなどの野菜で作られた伝統的なイタリアのdump子であるグノッキを参照するときにも使用されることがあります。これらのdump子は通常、かなり暗い名前の代替ソースである可能性のある少しの雰囲気で食べられている場合に窒息するのに十分な大きさです。