Was ist Strozzapreti?
Strozzapreti oder Priester -Choker ist eine handgerollte italienische Pasta -Sorte mit ihren Ursprüngen in den Bereichen Romagna und Toskana. Strozzapreti, hergestellt aus einem einfachen Nudelteig, wird durch Rollen kleiner Rechtecke flacher Teig in enge Spulen, die einem Schal oder Handtuch ähneln, geformt. Der Teig, der zur Herstellung der Nudeln verwendet wird, ist im Allgemeinen ein nicht gebleichtes Mehl, Wasser und eine Salzmischung, die je nach Koch Eier umfasst. Strozzapreti wird normalerweise mit einem Fleisch -Ragout oder einer Sauce auf Tomatenbasis serviert. Der Name wird auch gelegentlich verwendet, um Gnocchi zu beschreiben, d. H. Traditionelle italienische Gemüse- und Ricotta -Käseknödel.
Legenden gibt es in Bezug auf die genauen Ursprünge des etwas unheimlichen Priesters Strozzapreti -Namen. Einige glauben, dass es sich auf die köstliche Natur der Pasta bezieht, die sogar dazu führen könnte, dass Priester sich so bis zum Erstickungspunkt angrenzen. Andere denken, es könnte etwas mit der Erstickungsbewegung zu tun habenSpiralen. Unabhängig von seinen Ursprüngen ist der Name festgefahren, und zusammen mit den anderen Formen von Cavatelli oder handgerollten Pasta bleibt Strozzapreti sehr beliebt. Die Pasta wird entweder frisch oder erhältlich getrocknet und in kochendem Wasser mit etwas Salz und Öl gekocht, bis al dente oder nur weich.
Der traditionelle Teig, der zum Herstellen von Strozzapreti verwendet wird, ist eine einfache Pasta -Basis, die aus Durumweizenmehl, Wasser und Salz besteht. Einige Köche enthalten Parmesankäse oder 2 Eier pro Tasse Mehl, diese sind jedoch optional. Sobald sich der Teig gebildet hat, wird der Teig auf seine gewünschte Dicke gerollt und dann in Streifen etwa 2,5 cm breit geschnitten. Diese Streifen werden dann zwischen den Handflächen gerollt, bis sie eine enge Spirale bilden, die einem aufgerollten Handtuch oder Schal ähnelt. Die Spiralstreifen werden in 4 Zoll (10 cm) Längen geschnitten oder eingeklemmt, um die charakteristischen Strozzapeti -Nudelstücke zu bilden.
Die gekochte Nudeln werden normalerweise s serviert wEs ist ein Ragout aus Rinderhackfleisch oder Schweinefleischwurst, Zwiebel, Knoblauch, frischen und pürierten Tomaten, Parmesankäse, Rotwein, Kräutern und Gewürzen. Traditionelle Saucen auf Tomatenbasis sind auch eine beliebte Belastung für die Pasta, obwohl jede reiche, piquante Sauce mit viel Knoblauch gut funktioniert. Der Name Strozzapreti wird manchmal auch verwendet, wenn er sich auf Gnocchi bezieht, einem traditionellen italienischen Knödel aus Gemüse wie Teilen oder Spinnach, gemischt mit Ricotta -Käse. Diese Knödel sind normalerweise groß genug, um zu ersticken, wenn sie mit etwas zu viel Begeisterung gegessen werden, was möglicherweise eine alternative Quelle des ziemlich dunklen Namens ist.