Che cos'è la spugna di Treacle?
Treacle Spugh è un tradizionale dessert inglese realizzato con il budino fumante fino a quando non diventa una torta leggera che viene cotta con un rivestimento di sciroppo dolce. Lo sciroppo, che si chiama Treacle, è dolce in un modo più sottile dello zucchero puro ed è cotto in uno strato sotto il budino, oltre ad essere versato sopra dopo che la spugna è stata rimossa dal piatto di cottura. È facile preparare la spugna della melenza, con la ricetta non solo che richiede pochissima preparazione, ma anche molto indulgente per i tempi di cottura e gli ingredienti. La spugna di melacle finita viene solitamente servita con crema pasticcera, panna montata o inzuppato in una tragamena che è stata aromatizzata.
La dolcezza nel budino al vapore proviene principalmente da due fonti, gallo o zucchero di canna e lo sciroppo denso noto come Treacle. Il Treacle è il liquido che rimane dopo che la maggior parte dei cristalli di zucchero è stato estratto dal liquore di zucchero prodotto durante la lavorazione dello zucchero crudo. Viene fornito in un dolce, leggermente colorato perm Conosciuto come sciroppo d'oro e una forma molto più robusta e di colore più scuro chiamato Black Treacle. La maggior parte delle ricette di spugna del piatto usa lo sciroppo d'oro più leggero.
Il primo passo per fare una spugna a mela è creare il budino. Gli ingredienti tipici includono burro ammorbidito, farina, uova, zucchero incantatore e talvolta latte. Affinché il budino si formi correttamente e cuocere correttamente, il burro usato deve essere il più morbido possibile senza essere effettivamente sciolto. La farina utilizzata viene normalmente setacciata, per garantire che il budino si combini in una pastella uniforme e liscia. Il latte può essere utilizzato, così come i fagioli di vaniglia o l'estratto di vaniglia, per far emergere un sapore più simile a una torta.
Una padella viene preparata ingrandendo l'interno con il burro e quindi versando un sottile strato di melacle sul fondo. Il pangrattato viene talvolta premuto nello sciroppo, quindi la spugna finale della treacle ha una specie di crosta dolce in cima quando è finito di cucinare.Il budino viene versato nella teglia e il piatto è coperto saldamente con un foglio per impedire all'acqua di entrare nella padella.
La padella contenente il budino viene quindi posizionata in un piroscafo o in pentola grande e cotta a vapore per un'ora o più fino a quando non ha impostato. Una volta terminato, la spugna del melacle può riposare e raffreddare per un breve periodo prima che venga capovolta e infilata su una piastra di porzione. Più melacle viene versato sopra la spugna. Alcune versioni disponibili in commercio della melassa sono aromatizzate con ingredienti come vaniglia o caramello e possono essere utilizzate per dare alla torta un sapore diverso.
Se servito, la spugna di melanzana di solito è accompagnata da una semplice crema pasticcera realizzata con lo stesso incantatore o zucchero di canna che viene utilizzato nella spugna. Anche la panna montata può essere posizionata sul lato. Burro, frutta fresca e una piccola quantità di panna pesante possono anche essere serviti con il dessert.