Cos'è la melacle?
"Treacle" è una parola britannica usata per descrivere lo sciroppo dolce che viene creato quando lo zucchero è raffinato. Lo sciroppo è in realtà un sottoprodotto del processo ed è creato da ciò che rimane indietro quando i cristalli di zucchero vengono rimossi. Viene fornito in una gamma di colori e può essere qualsiasi cosa, dalla luce a estremamente scura. Comunemente usato come ingrediente in dessert come le crostate, può anche essere versato sugli alimenti come condimento.
Trealo leggero viene prodotto durante la prima ebollizione del succo di canna. La varietà più leggera di questo sciroppo, questo è quasi chiaro, con una tinta dorata simile al miele e spesso è semplicemente chiamata "sciroppo d'oro". Questa forma ha il gusto più leggero ed è in genere ciò che viene richiesto in molti diversi tipi di ricette di melette.
Quando lo sciroppo della canna da zucchero attraversa una seconda ebollizione, lo sciroppo risultante è molto più scuro e più spesso. In alcuni paesi, come gli Stati Uniti, questo si chiama melassa; In Inghilterra, tuttavia, viene definito SEMPY Treacle o come Treacle scuro. Questa è la varietà più spesso utilizzata per cuocere le prelibatezze come il pan di zenzero e spesso aggiunta a cereali caldi o mangiato sul pane.
Il passo finale nella raffinazione dello zucchero, quando l'ultimo dei cristalli viene rimosso, si traduce in uno sciroppo molto scuro. Questo sciroppo ha poca o nessuna dolcezza. Tipicamente, questo prodotto non viene più definito Treacle, ma è invece chiamato melassa di Blackstrap. Può essere utilizzato negli alimenti umani ed è popolare in alcune aree come alimenti per la salute, ma il più spesso viene aggiunta la melassa di blackstrap all'alimentazione degli animali come integratore nutrizionale per il bestiame.
Uno dei motivi per cui il Treacle è così popolare come un dolcificante è che mantiene molti dei nutrienti che lo zucchero raffinato non contiene più. Lo zucchero raffinato non contiene vitamine o minerali. Il processo di raffinazione stesso è in gran parte responsabile della rimozione dei nutrienti dallo zucchero, motivo per cui molti di questi EInvece nello sciroppo.
Treacle ha anche lo stesso numero di calorie per cucchiaino, 16 anni, come zucchero raffinato; A differenza dello zucchero, tuttavia, è ricco di ferro, calcio, fosforo e magnesio. Il calcio che contiene interferisce con l'assorbimento del ferro, ma il calcio stesso è benefico, così come gli altri minerali che contiene. Coloro che sono preoccupati per le calorie vuote di Sugar potrebbero trovarlo un dolcificante alternativo adatto.