Was ist Melassesirup?
"Melassesirup" ist ein britisches Wort, das verwendet wird, um den süßen Sirup zu beschreiben, der erzeugt wird, wenn Zucker verfeinert wird. Der Sirup ist eigentlich ein Nebenprodukt des Prozesses und wird aus dem hergestellt, was zurückbleibt, wenn die Zuckerkristalle entfernt werden. Es ist in einer Reihe von Farben erhältlich und kann alles von ziemlich hell bis extrem dunkel sein. Es wird häufig als Zutat in Desserts wie Torten verwendet und kann auch als Belag über Lebensmittel gegossen werden.
Lichtmelassesirup wird während des ersten Kochens von Rohrsaft erzeugt. Die leichteste Sorte dieses Sirups ist fast klar, mit einem goldenen Farbton ähnlich wie Honig und wird oft einfach als "goldener Sirup" bezeichnet. Diese Form hat den leichtesten Geschmack und ist in der Regel in vielen verschiedenen Arten von Melasserezepten erforderlich.
Wenn der Zuckerrohrsirup ein zweites Kochen durchläuft, ist der resultierende Sirup viel dunkler und dicker. In einigen Ländern wie den Vereinigten Staaten wird dies als Melasse bezeichnet. In England wird es jedoch als beiden einfachen bezeichnety Melassesirup oder als dunkler Melassesirup. Dies ist die Sorte, die am häufigsten beim Backen von Leckereien wie Lebkuchen verwendet und häufig zu heißem Müsli oder auf Brot zugesetzt wird.
Der letzte Schritt bei der Verfeinerung von Zucker führt, wenn die letzten Kristalle entfernt werden, zu einem sehr dunklen Sirup. Dieser Sirup hat wenig oder gar keine Süße. Typischerweise wird dieses Produkt nicht mehr als Melassesirup bezeichnet, sondern stattdessen als Blackstrap -Melasse bezeichnet. Es kann in menschlichen Lebensmitteln verwendet werden und ist in einigen Bereichen als Gesundheitsnahrung beliebt, aber am häufigsten wird Schwarzstrap -Melasse als Nahrungsergänzungsmittel für Viehzustände zugesetzt.
Ein Grund, warum der Melassesirup so beliebt ist wie ein Süßstoff, ist, dass er viele der Nährstoffe, die den Zucker nicht mehr enthält, beibehält. Raffinierter Zucker enthält keine Vitamine oder Mineralien. Der Verfeinerungsprozess selbst ist größtenteils für die Entfernung der Nährstoffe aus Zucker verantwortlich, weshalb viele dieser eNd stattdessen im Sirup.
Melassesirup hat auch etwa die gleiche Anzahl von Kalorien pro Teelöffel 16 wie raffinierter Zucker; Im Gegensatz zu Zucker ist es jedoch reich an Eisen, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Das Kalzium, das es enthält, stört die Absorption des Eisen, aber das Kalzium selbst ist von Vorteil, ebenso wie die anderen Mineralien, die es enthält. Diejenigen, die sich Sorgen um die leeren Kalorien von Sugar machen, könnten dies als geeigneter alternativer Süßstoff finden.