Co je Treacle?

"Treacle" je britské slovo používané k popisu sladkého sirupu, který se vytvoří při upřesnění cukru. Sirup je ve skutečnosti vedlejším produktem procesu a je vytvořen z toho, co zůstane pozadu, když jsou odstraněny krystaly cukru. Přichází v řadě barev a může to být cokoli od docela světla po extrémně tmavé. Běžně se používá jako složka v dezertech, jako jsou koláče, může být také nalita na potraviny jako poleva.

Světelný pokyn se vyrábí během prvního vaření třtinové šťávy. Nejlehčí odrůda tohoto sirupu, to je téměř jasná, se zlatým odstínem podobným medu a často se jednoduše nazývá „zlatý sirup“. Tato forma má nejlehčí chuť a obvykle je to, co se vyžaduje v mnoha různých druzích receptů na treacle.

Když sirup cukrové třtiny prochází druhým vařením, výsledný sirup je mnohem tmavší a silnější. V některých zemích, jako jsou Spojené státy, se tomu říká melasa; V Anglii se však označuje jako buď jednoduchéy Treacle nebo jako tmavý pokyn. Toto je rozmanitost nejčastěji používaná při pečení takových dárků, jako je perník, a často přidává se k horké cereálie nebo konzumované na chlebu.

Poslední krok při rafinaci cukru, když jsou odstraněny poslední z krystalů, má za následek velmi tmavý sirup. Tento sirup má na to malou nebo žádnou sladkost. Typicky se tento produkt již nepovažuje za treacle, ale místo toho se nazývá melasa Blackstrap. Může být použit v lidských potravinách a je v některých oblastech populární jako zdravá strava, ale nejčastěji se do krmiva pro zvířata přidává nejčastěji černá melasa jako doplněk pro zvířata pro hospodářská zvířata.

Jedním z důvodů, proč je Treacle tak populární jako sladidlo, je to, že si zachovává mnoho živin, které rafinovaný cukr již neobsahuje. Rafinovaný cukr neobsahuje žádné vitamíny ani minerály. Samotný proces rafinace je z velké části zodpovědný za odstranění živin z cukru, a proto mnoho z nich Emísto toho v sirupu.

Treacle má také přibližně stejný počet kalorií na lžičku, 16, jako rafinovaný cukr; Na rozdíl od cukru je však bohatý na železo, vápník, fosfor a hořčík. Vápník, který obsahuje, narušuje absorpci železa, ale samotný vápník je prospěšný, stejně jako ostatní minerály, které obsahuje. Ti, kteří se obávají prázdných kalorií Sugar, by to mohli považovat za vhodné alternativní sladidlo.