Wat is Treacle?
"Treacle" is een Brits woord dat wordt gebruikt om de zoete siroop te beschrijven die wordt gemaakt wanneer suiker wordt verfijnd. De siroop is eigenlijk een bijproduct van het proces en wordt gemaakt van wat achterblijft wanneer de suikerkristallen worden verwijderd. Het komt in verschillende kleuren en kan van alles zijn, van vrij licht tot extreem donker. Vaak gebruikt als een ingrediënt in desserts zoals taartjes, kan het ook als een topping over voedsel worden gegoten.
Light Treacle wordt geproduceerd tijdens het eerste koken van rietsap. De lichtste variëteit van deze siroop, dit is bijna duidelijk, met een gouden tint vergelijkbaar met honing en wordt vaak gewoon "gouden siroop" genoemd. Deze vorm heeft de lichtste smaak en is meestal wat er wordt gevraagd in veel verschillende soorten Treacle -recepten.
Wanneer de suikerrietsiroop door een tweede kook gaat, is de resulterende siroop veel donkerder en dikker. In sommige landen, zoals de Verenigde Staten, wordt dit melasse genoemd; In Engeland wordt het echter een eenvoudig aangeduid als eenvoudigy Trearcle, of als donkere treacle. Dit is de variëteit die het meest wordt gebruikt bij het bakken van traktaties als peperkoek, en vaak toegevoegd aan hete granen of op brood gegeten.
De laatste stap in het verfijnen van suiker, wanneer de laatste van de kristallen worden verwijderd, resulteert in een zeer donkere siroop. Deze siroop heeft weinig of geen zoetheid. Typisch, dit product wordt niet langer Treacle genoemd, maar wordt in plaats daarvan Blackstrap -melasse genoemd. Het kan worden gebruikt in menselijk voedsel en is in sommige gebieden populair als een gezondheidsvoedsel, maar meestal wordt zwarte melasse toegevoegd aan diervoeding als voedingssupplement voor vee.
Een reden dat Treacle zo populair is als zoetstof is dat het veel van de voedingsstoffen behoudt die geraffineerde suiker niet meer bevat. Verfijnde suiker bevat geen vitamines of mineralen. Het raffinageproces zelf is grotendeels verantwoordelijk voor het verwijderen van de voedingsstoffen uit suiker, daarom is veel van deze Ein plaats daarvan in de siroop.
Treacle heeft ook ongeveer hetzelfde aantal calorieën per theelepel, 16, als verfijnde suiker; In tegenstelling tot suiker is het echter rijk aan ijzer, calcium, fosfor en magnesium. Het calcium dat het bevat interfereert met de absorptie van het ijzer, maar het calcium zelf is gunstig, net als de andere mineralen die het bevat. Degenen die zich zorgen maken over de lege calorieën van suiker, vinden dit misschien een geschikte alternatieve zoetstof.