Cos'è Tzatziki?

Tzatziki è una salsa a base di yogurt, cetriolo, aglio e varie erbe e spezie. La salsa, o una sua variazione, è originaria di paesi come Iraq, Grecia, Cipro e Turchia. La salsa Tzatziki di solito viene servita fredda con una varietà di piatti e potrebbe accompagnare un piatto principale, fungere da salsa di immersione o essere mangiato come antipasto. Altri ingredienti potrebbero essere incorporati nella salsa Tzatziki, come noci o oli.

Lo yogurt è l'ingrediente principale di Tzatziki. Tradizionalmente, viene utilizzato lo yogurt del latte di pecora o di capra, sebbene si possa usare qualsiasi yogurt semplice e non gusto. Lo yogurt è teso mettendolo in un panno come un fazzoletto o una garza e sospendendolo su una ciotola o il lavandino per diverse ore. Questo viene fatto così la maggior parte degli scarichi liquidi dallo yogurt, che crea una consistenza cremosa liscia nella salsa e gli impedisce di diventare troppo acquoso. È necessaria una salsa spessa per le varie applicazioni in cui viene utilizzata.

Un altro ingrediente in TZAtziki è grattugiato o tagliato a fette. I cetrioli senza semi che sono stati salati sono generalmente usati per creare una salsa saporita priva di semi. Salvare i cetrioli aiuta a rimuovere l'acqua, che contribuisce anche a una salsa spessa e cremosa. Un'altra tattica che potrebbe essere usata per rimuovere l'acqua dai cetrioli sta posizionando i pezzi grattugiati o affettati in garza e li stringe.

Altri ingredienti a Tzatziki includono aglio, sale, pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo o aneto. La combinazione di tutti gli ingredienti crea una salsa cremosa e rinfrescante con un forte sapore di aglio temperato dalla freddezza dello yogurt e dei cetrioli. Molte persone favoriscono la salsa con piatti come Souvlaki o Gyros, sebbene abbia molti usi diversi.

Oltre a servire Tzatziki con Souvlaki e Gyros, la salsa può essere utilizzata anche in altri modi. Alcune persone scelgono di servireÈ un tuffo con verdure e patatine pita. Altri usi includono il servizio insieme a piatti di carne come agnello o pollo o come una diffusione nei sandwich. La salsa completa bene le carni grigliate, così come il pesce che ha un sapore delicato.

Come con molti alimenti, ci sono variazioni regionali di salsa Tzatziki trovate in molti luoghi. Alcune persone usano erbe diverse come la menta o potrebbero usare kefir invece di yogurt; Si potrebbero anche aggiungere dadi o scalogno. Oltre alla variazione degli ingredienti, alcune aree potrebbero servire il piatto come zuppa, insalata, bevanda o accompagnamento a bevande alcoliche.