Hva er Tzatziki?

Tzatziki er en saus laget av yoghurt, agurk, hvitløk og forskjellige urter og krydder. Sausen, eller en variant av den, er hjemmehørende i land som Irak, Hellas, Kypros og Tyrkia. Tzatziki -saus serveres vanligvis kald med en rekke retter og kan følge med en hovedrett, servere som en dyppesaus eller bli spist som forrett. Andre ingredienser kan inkorporeres i tzatziki -saus, for eksempel nøtter eller oljer.

yoghurt er hovedingrediensen i Tzatziki. Tradisjonelt brukes sauens eller geitemelkyoghurt, selv om enhver vanlig, ikke-smaksatt yoghurt kan brukes. Yoghurten er anstrengt ved å plassere den i en klut som et lommetørkle eller osteklut og suspendere den over en bolle eller synke i flere timer. Dette gjøres slik at det meste av væskeavløp fra yoghurten, som skaper en glatt kremet tekstur i sausen og forhindrer at den blir for vannaktig. En tykk saus er nødvendig for de forskjellige applikasjonene den brukes.

En annen ingrediens i TZAtziki er revet eller skiver agurk. Frøfrie agurker som er saltet brukes vanligvis til å lage en smakfull saus som er fri for frø. Salting av agurker hjelper til med å fjerne vann, noe som også bidrar til en tykk, kremet saus. En annen taktikk som kan brukes til å fjerne vann fra agurkene er å plassere de revne eller skiver biter i osteklut og presse dem.

Andre ingredienser i Tzatziki inkluderer hvitløk, salt, pepper, olivenolje, sitronsaft og persille eller dill. Kombinasjonen av alle ingrediensene skaper en saus som er kremet og forfriskende med en sterk hvitløkssmak temperert av kulheten fra yoghurten og agurken. Mange mennesker favoriserer sausen med retter som Souvlaki eller Gyros, selv om den har mange forskjellige bruksområder.

I tillegg til å servere Tzatziki med Souvlaki og Gyros, kan sausen også brukes på andre måter. Noen mennesker velger å tjeneDet som en dukkert med grønnsaker og pitabrikk. Andre bruksområder inkluderer å servere den sammen med kjøttretter som lam eller kylling eller som en spredning i smørbrød. Sausen kompletterer grillet kjøtt godt, så vel som fisk som har en mild smak.

Som med mange matvarer, er det regionale varianter av Tzatziki -saus som finnes mange steder. Noen mennesker bruker forskjellige urter som mynte, eller de kan bruke kefir i stedet for yoghurt; Nøtter eller sjalottløk kan også tilsettes. I tillegg til variasjonen i ingredienser, kan noen områder servere retten som suppe, salat, drikke eller akkompagnement til alkoholholdige drikker.