Che cos'è il peso molecolare del peptide?
Il peso molecolare del peptide è un numero senza unità che deriva dal rapporto tra una massa media di una molecola peptidica divisa per un dodicesimo della massa di un atomo di carbonio 12. Il peso molecolare del peptide può anche essere descritto come una mole del peptide in grammi, poiché una talpa è una quantità del peptide che è uguale al suo peso molecolare. Pertanto, poiché il peso degli amminoacidi della prolina, ad esempio, è 97,12, una mole di prolina è pari a 97,12 grammi della sostanza.
È importante conoscere i numeri di peso molecolare dei peptidi in processi come la sintesi dei peptidi, poiché il peso può essere utilizzato per determinare la concentrazione dei componenti molecolari. Ad esempio, se un componente avesse un peso molecolare di 50 e un altro avesse un peso molecolare di 100, le molecole nel secondo composto peserebbero il doppio di quelle del primo composto. Se entrambi fossero combinati in grammi uguali, il composto di peso inferiore avrebbe il doppio delle molecole presenti nella miscela, poiché pesava solo la metà e, invece di una concentrazione 50/50, ci sarebbe una concentrazione di circa 66 / 33.
Il software dell'analizzatore di peso molecolare viene spesso utilizzato per calcolare i numeri di peso molecolare dei peptidi, altrimenti i calcoli potrebbero essere complicati. Non solo esiste una varietà di pesi molecolari di elementi chimici da tenere in considerazione nelle sequenze di aminoacidi che compongono i peptidi, ma ci sono anche altri fattori da considerare. Entrambe le qualità idrofobiche e idrofile in relazione all'acqua entrano in gioco, così come i coefficienti di assorbimento molare per le proteine stesse. Il numero di Avogadro, che rappresenta il numero di molecole presenti in una talpa, deve essere utilizzato anche per determinare il volume di un peptide dal peso molecolare del peptide.
Gli aminoacidi sono i mattoni per i peptidi. Esse vanno da un peso molecolare residuo, che è il peso effettivo meno l'acqua, di 57,05 per la molecola più piccola, la glicina, fino a 156,19 per la molecola più grande, l'arginina. Quando vengono combinati due o più aminoacidi, viene spesso utilizzato un calcolatore del peso molecolare del peptide per determinare il nuovo peso molecolare.
Determinare un peso molecolare peptidico accurato ha importanti applicazioni in una varietà di ricerche. Le prove mostrano, ad esempio, che i peptidi a basso peso molecolare sono importanti regolatori in biologia. Gli ormoni che contengono questi peptidi sono attivi nelle regioni del corpo, come il cervello, il sistema nervoso e il tratto gastrointestinale.