Qu'est-ce que le poids moléculaire des peptides?
Le poids moléculaire du peptide est un nombre sans unités dérivé du rapport entre une masse moyenne d'une molécule peptidique divisée par un douzième de la masse d'un atome de carbone 12. Le poids moléculaire d'un peptide peut également être décrit comme une mole de peptide. en grammes, une mole est une quantité de peptide égale à son poids moléculaire. Par conséquent, puisque le poids d'acides aminés de la proline, par exemple, est de 97,12, une mole de proline équivaut à 97,12 grammes de la substance.
Il est important de connaître les nombres de poids moléculaire des peptides dans des processus tels que la synthèse peptidique, car le poids peut être utilisé pour déterminer la concentration des composants moléculaires. Par exemple, si un composant avait un poids moléculaire de 50 et un autre un poids moléculaire de 100, alors les molécules du second composé pèseraient deux fois plus que celles du premier composé. S'ils étaient tous deux combinés en grammes égaux, le composé de poids inférieur aurait deux fois plus de molécules présentes dans le mélange, car ils ne pesaient que la moitié, et qu'au lieu d'une concentration de 50/50, il y aurait une concentration d'environ 66 / 33.
Le logiciel d'analyse de poids moléculaire est souvent utilisé pour calculer les nombres de poids moléculaire des peptides, car les calculs peuvent être compliqués autrement. Non seulement existe-t-il une variété de poids moléculaires d'éléments chimiques à prendre en compte dans les séquences d'acides aminés qui composent les peptides, mais il y a aussi d'autres facteurs à prendre en compte. Les qualités hydrophobes et hydrophiles vis-à-vis de l'eau entrent en jeu, ainsi que les coefficients d'absorption molaire des protéines elles-mêmes. Le nombre d'Avogadro, qui représente le nombre de molécules présentes dans une mole, doit également être utilisé pour déterminer le volume d'un peptide à partir de son poids moléculaire.
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des peptides. Ils vont d'un poids moléculaire du résidu, qui est le poids réel moins l'eau, de 57,05 pour la plus petite molécule, la glycine, à 156,19 pour la plus grande, l'arginine. Lorsque deux ou plusieurs acides aminés sont combinés, un calculateur de poids moléculaire peptidique est souvent utilisé pour déterminer le nouveau poids moléculaire.
La détermination d'un poids moléculaire peptidique précis a d'importantes applications dans diverses recherches. Les preuves montrent, par exemple, que les peptides de bas poids moléculaire sont des régulateurs importants en biologie. Les hormones contenant ces peptides sont actifs dans des régions du corps, telles que le cerveau, le système nerveux et le tractus gastro-intestinal.