食品安全管理とは何ですか？

食品安全管理システムは、相互に関連する手順、活動、および食品が人間の健康に害を及ぼさないように使用する推奨機器で構成されるプログラムです。これらのプログラムは、多くの場合、レストランや食品製造業のトップマネージャーによって運営されています。彼らは、消費者が食品媒介病から安全に保たれ、施設が必要な健康検査に合格できるように設計されています。

食品安全管理システムの重要な部分は、一連の食品安全ガイドラインまたはポリシーです。製造によるものであろうとレストラン管理のものであろうと、食品を生産する組織は、食品安全政策声明を定義する必要があります。この声明は、食品の安全性に向けて取り組むための経営陣の一般的な意図と目標を詳述します。効果的な食品安全管理システムへの組織のコミットメントを強調します。

食品安全管理システムでは、食品安全基準も重要です。 ISO 2200は、国際的に認められている標準セットです。米国では、食品産業全体に焦点を当てた食品安全規制は、食品医薬品局によって管理されています。地元の基準は、郡の地元の保健部門によっても設定されており、食品を安全に処理するために毎年2〜4回検査を行います。

健康検査官は、レストランや食品製造施設を訪問して、地元の食品安全法を実施し、食品を扱う適切な方法について労働者を教育します。彼らは、食物媒介性疾患が消費者に広がる可能性を減らす手順で最も重要性を抱えています。定期的な手洗い、適切な調理手順と冷却手順、および料理と調理器具の衛生がチェックされています。

彼らはまた、食品貯蔵容器が日付が付いており、温度計が適切に較正されていることを確認するように見えます。施設は、清潔さと潜在的に危険な食品をチェックします。シーフードは特に精査されていますseそれは細菌の汚染の可能性が高い。検査官は、食品安全管理のあらゆる側面を調べます。

レストランの所有者は、公共の安全を確保するために地元の健康規範を理解する必要があります。この知識を実証する1つの方法は、食品安全認定を通じてです。レストランマネージャーは、多くの食品安全管理教育会社のいずれかを通じて認定されます。健康検査官は、マネージャーと従業員が食品安全手順を完全に理解することを保証するためにクイズするため、この知識も重要です。

管理とスタッフは、適切な食品安全慣行のために定期的にトレーニングを受ける必要があります。従業員は、安全に食べ物を扱う方法を知っていることを示す必要があります。健康検査官は、食品を安全に協力する方法に関する従業員のレベルの知識に満足していない場合、レストランを閉鎖できます。