식품 안전 관리 란 무엇입니까?

식품 안전 관리 시스템은 식품이 인체 건강에 해를 끼치 지 않도록하는 관련 절차, 활동 및 권장 장비로 구성된 프로그램입니다. 이 프로그램은 종종 식당 및 식품 제조업의 최고 관리자가 운영합니다. 이들은 식품 매개 질병으로부터 소비자를 안전하게 보호하고 시설이 필요한 건강 검사를 통과 할 수 있도록 설계되었습니다.

식품 안전 관리 시스템의 중요한 부분은 식품 안전 지침 또는 정책입니다. 식품을 제조하는 조직이든 식당 관리이든 식품을 생산하는 조직은 식품 안전 정책을 정의해야합니다. 이 진술은 식품 안전을 향한 경영의 일반적인 의도와 목표를 자세히 설명합니다. 효과적인 식품 안전 관리 시스템에 대한 조직의 약속을 강조 할 것입니다.

식품 안전 표준은 식품 안전 관리 시스템에서도 중요합니다. ISO 2200은 국제적으로 인정 된 표준 세트입니다. 미국에서는 식품 산업 전체에 중점을 둔 식품 안전 규정이 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 의해 관리됩니다. 지역 표준은 또한 카운티의 지역 보건 부서에 의해 설정되어 있으며, 식품을 안전하게 취급하기 위해 매년 2-4 회 검사를 수행합니다.

건강 검사관은 식당 및 식품 제조 시설을 방문하여 현지 식품 안전법을 시행하고 식품 취급에 대한 적절한 방법을 근로자에게 교육합니다. 식품 매개 질병이 소비자에게 전염 될 가능성을 줄이는 절차를 가장 중요하게 생각합니다. 정기적 인 손 씻기, 적절한 조리 및 냉각 절차, 식기 및기구의 위생 상태를 점검합니다.

또한 식품 보관 용기에 날짜가 표시되고 온도계가 올바르게 보정되었는지 확인합니다. 시설은 청결과 잠재적으로 위험한 음식이 있는지 점검합니다. 해산물은 박테리아 오염 가능성이 높기 때문에 특히 면밀히 조사됩니다. 검사관은 식품 안전 관리의 모든 측면을 살펴볼 것입니다.

식당 주인은 공공 안전을 보장하기 위해 지역 보건법을 이해해야합니다. 이 지식을 입증하는 한 가지 방법은 식품 안전 인증을 통하는 것입니다. 식당 관리자는 많은 식품 안전 관리 교육 회사 중 하나를 통해 인증받을 수 있습니다. 건강 검사관이 식품 안전 절차에 대한 철저한 이해를 위해 관리자와 직원을 퀴즈에서 풀기 때문에이 지식도 중요합니다.

적절한 식품 안전 관행을 위해 관리 및 직원은 정기적으로 교육을 받아야합니다. 직원은 음식을 안전하게 취급하는 방법을 알고 있어야합니다. 건강 검사관은 직원들이 식품을 안전하게 사용하는 방법에 대한 지식 수준에 만족하지 않으면 식당을 폐쇄 할 수 있습니다.